ロベルト・サロット ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィ ブリク・サッシ 2022年 について
みずみずしい質感と果実味豊かな、この価格として非の打ちどころのない高品質のガヴィです。
ロベルト・サロットのガヴィは2銘柄あり、アウロラは「フルーティ」、ブリク・サッシは「ミネラリー」と言えます。
ブリク・サッシは、ブリク＝頂き、サッシ＝石という意味で、山に近いところほど石が多い土壌の特徴をよく表しています。ボトルにあるTENUTA MANENTI（テヌータ・マネンティ）は畑名で、アウロラとは場所が異なります。南と南東向きで、標高270m、起伏があります。海に近いため、海からのマイクロクライメイト（反射光、気温、風など）の良い影響を受けます。土壌は、マール（泥灰土）石灰岩（中には、貝殻なども見られます）。もともとは海であったため、ミネラル分を多く含んでいて、ワインにもしっかりと感じられます。
豊かなミネラルがベースとなった豊かな果実味、ボディがあり、樹齢40年のブドウから造られる上品なガヴィです。余韻も長く、飲み応えのある味わいです。ずっと飲んでいられるような心地よさがあり、様々なお料理と合わせて楽しめるワインです。
ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシーとしています。このガヴィを造るうえで大切にしていることは長時間の低温発酵で、最後まで低温で発酵することで、果実味が長く保たれます。その間死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温醗酵のため自然のCO2がワインに溶け込み、フレッシュさを保つことが出来ます。
〈 2022年ヴィンテージ 〉
ルカ・マローニ ベストワイン年鑑 2023 94点
ロベルト・サロットのガヴィは2銘柄あり、アウロラは「フルーティ」、ブリク・サッシは「ミネラリー」と言えます。
ブリク・サッシは、ブリク＝頂き、サッシ＝石という意味で、山に近いところほど石が多い土壌の特徴をよく表しています。ボトルにあるTENUTA MANENTI（テヌータ・マネンティ）は畑名で、アウロラとは場所が異なります。南と南東向きで、標高270m、起伏があります。海に近いため、海からのマイクロクライメイト（反射光、気温、風など）の良い影響を受けます。土壌は、マール（泥灰土）石灰岩（中には、貝殻なども見られます）。もともとは海であったため、ミネラル分を多く含んでいて、ワインにもしっかりと感じられます。
豊かなミネラルがベースとなった豊かな果実味、ボディがあり、樹齢40年のブドウから造られる上品なガヴィです。余韻も長く、飲み応えのある味わいです。ずっと飲んでいられるような心地よさがあり、様々なお料理と合わせて楽しめるワインです。
ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシーとしています。このガヴィを造るうえで大切にしていることは長時間の低温発酵で、最後まで低温で発酵することで、果実味が長く保たれます。その間死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温醗酵のため自然のCO2がワインに溶け込み、フレッシュさを保つことが出来ます。
〈 2022年ヴィンテージ 〉
ルカ・マローニ ベストワイン年鑑 2023 94点
タイプ 白ワイン 辛口
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 コルテーゼ 100％
容量 750ml
格付 ガヴィ D.O.C.G.
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 コルテーゼ 100％
容量 750ml
格付 ガヴィ D.O.C.G.
ロベルト・サロット (Roberto Sarotto)
「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」
ロベルトは醸造学校を卒業して父を手伝っていましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮、同時にガヴィにある生産者組合のジェネラルマネージャーとしても活躍しました。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。
さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のエノログを務めています。
またワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。
さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のエノログを務めています。
またワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
「高品質で様々なタイプのワインを、リーズナブルな価格で」
醸造学校に通い始めた頃から、国際市場に進出するという野望を持っていました。
それには、小さなワイナリーでも幅広いタイプのワインを造るべきだと考えました。
そこで、十分な大きさの良い畑が必要となり、D.O.C.G.、D.O.C.エリアで少しずつ買い足してきました。
また、長年大きなワイナリーで働いた経験から、どの畑やどの農家のブドウが良いかといった知識を得ることが出来ました。
伝統にとらわれず、サロットスタイルで、独自のワイン造りをすすめています。
それには、小さなワイナリーでも幅広いタイプのワインを造るべきだと考えました。
そこで、十分な大きさの良い畑が必要となり、D.O.C.G.、D.O.C.エリアで少しずつ買い足してきました。
また、長年大きなワイナリーで働いた経験から、どの畑やどの農家のブドウが良いかといった知識を得ることが出来ました。
伝統にとらわれず、サロットスタイルで、独自のワイン造りをすすめています。
「ワインは畑で生まれ、セラーで育つ」
ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。
自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていき、いつかゼロにしたいと考えています。
契約農家にも同様の指示をしています。
畑のあるところにセラーが必要と考え、ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーを所有しています。
自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていき、いつかゼロにしたいと考えています。
契約農家にも同様の指示をしています。
畑のあるところにセラーが必要と考え、ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーを所有しています。
「バローロとバルバレスコはひとつの土地でクリュの違い」
D.O.C.G.に認定される際、バルバレスコの生産者がバローロと同じになることを嫌ったため、別のD.O.C.G.となりました。
ですがサロットは、どちらも類似したネッビオーロにとって最適な土地で、クリュの違いと考えています。
ですがサロットは、どちらも類似したネッビオーロにとって最適な土地で、クリュの違いと考えています。
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