ブラン・ド・ノワール (Blanc de Noir)
ブラン・ド・ノワール (Blanc de Noir) は、黒ぶどうのみを用いて造られるシャンパーニュです。
ブラン・ド・ノワールは、「黒からの白」という意味であり、用いられる黒ぶどうは、ピノ・ノワールとピノ・ムニエ です。
黒ぶどうから造られますが、プレスの間に果実と果皮の接触を出来るだけ減らし、果汁への着色しないようにして、白色の果汁を持つシャンパーニュを造っています。
ブラン・ド・ノワールは、「黒からの白」という意味であり、用いられる黒ぶどうは、ピノ・ノワールとピノ・ムニエ です。
黒ぶどうから造られますが、プレスの間に果実と果皮の接触を出来るだけ減らし、果汁への着色しないようにして、白色の果汁を持つシャンパーニュを造っています。
ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュは、力強さ、凝縮感、立体感あるボディが特徴的です。
黒ぶどうが持つ華やかなアロマを持ち、ブラン・ド・ブラン (Blanc de Blancs) に比べると飲みごたえのあるしっかりとした果実の味わいを感じます。
黒ぶどうが持つ華やかなアロマを持ち、ブラン・ド・ブラン (Blanc de Blancs) に比べると飲みごたえのあるしっかりとした果実の味わいを感じます。
ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュは、赤い果実のラズベリー、イチゴ、さくらんぼのような香りを主体に、黒い果実のブラックベリーやブルーベリー、柑橘類、リンゴ、トロピカルフルーツのようなニュアンスの香りを持ち、熟成させるとコーヒー、ココア、プルーンのような香りに、ほんのりとブリオッシュ、バター、トーストのようなニュアンスが加わるようになります。
ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュは、シャンパーニュ全域で造られていますが、ブラン・ド・ノワールで有名な産地は、ピノ・ノワールやピノ・ムニエを主力品種とするモンターニュ・ド・ランス (Cote des Blancs)、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (Vallee de la Marne)、コート・デ・バール (Cote des Bar) です。
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シャンパーニュのぶどう栽培地区
シャンパーニュのぶどう畑は、幾つかの栽培地区に分かれ、夫々の気温・湿度・日照・土壌の条件に応じて、最適なぶどう品種が選定されています。
格別に素晴らしいぶどうが広がる村は、グラン・クリュ (Grand Cru) やプルミエ・クリュ (1er Cru) に指定されています。
シャンパーニュの名高いぶどう栽培地区として、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims)、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (Vallee de la Marne)、コート・デ・ブラン (Cote des Blancs) の 3 地区が有名であり、それ以外であっても、例えば、コート・デ・バール (Cote des Bar)、コート・ド・セザンヌ (Cote de Sezanne) などの地区からは、極めて品質の高いシャンパーニュが生産されています。
格別に素晴らしいぶどうが広がる村は、グラン・クリュ (Grand Cru) やプルミエ・クリュ (1er Cru) に指定されています。
シャンパーニュの名高いぶどう栽培地区として、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims)、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (Vallee de la Marne)、コート・デ・ブラン (Cote des Blancs) の 3 地区が有名であり、それ以外であっても、例えば、コート・デ・バール (Cote des Bar)、コート・ド・セザンヌ (Cote de Sezanne) などの地区からは、極めて品質の高いシャンパーニュが生産されています。
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特別なシャンパーニュ
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シャンパーニュ生産者
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