自然派ワイン (Natural Wine)
自然派ワイン (Natural Wine, Vin Nature) とは
自然派ワインとは、英語でナチュラルワイン (Natural Wine)、フランス語でヴァンナチュール (Vin Nature) と呼ばれます。
オーガニックワイン、ビオワインなどたくさんの呼び名があり、すべて自然派ワインに含まれます。
自然派ワインに明確な定義はありませんが、ブドウの栽培方法、発酵や醸造、瓶詰めにいたるまで、自然を尊重し、できるだけ自然に近いかたちで造られているワインです。
有機農法による栽培、天然酵母による発酵、SO2（亜硫酸）無添加と厳格に造られるワインもあれば、その一部を取り入れて造られるワインもあり、採用する範囲・程度は生産者の裁量に任されています。
オーガニックワイン、ビオワインなどたくさんの呼び名があり、すべて自然派ワインに含まれます。
自然派ワインに明確な定義はありませんが、ブドウの栽培方法、発酵や醸造、瓶詰めにいたるまで、自然を尊重し、できるだけ自然に近いかたちで造られているワインです。
有機農法による栽培、天然酵母による発酵、SO2（亜硫酸）無添加と厳格に造られるワインもあれば、その一部を取り入れて造られるワインもあり、採用する範囲・程度は生産者の裁量に任されています。
有機農法で育てられたブドウを使用したワインは、オーガニック（有機ワイン）と名乗ることができます。
具体的には、化学肥料を与えない、農薬や除草剤などの合成化学物質を使わない、遺伝子操作を行わないという規定があり、さらにこの規定を3年以上クリアする必要があります。
ブドウの有機農法には、ビオディナミ農法、ビオロジック農法、リュット・レゾネ農法の3種類あります。
具体的には、化学肥料を与えない、農薬や除草剤などの合成化学物質を使わない、遺伝子操作を行わないという規定があり、さらにこの規定を3年以上クリアする必要があります。
ブドウの有機農法には、ビオディナミ農法、ビオロジック農法、リュット・レゾネ農法の3種類あります。
― ビオディナミ農法 (Biodynamie) ―
ビオディナミ農法は、ビオロジック農法をベースとし、オーストリアのルドルフ・シュタイナー博士の提唱した理論に基づいています。
栽培するうえで天体や宇宙の力を活用して植物や土の力を最大限に引き出す。具体的には、月などの天体や星座の動きによって、種まき、収穫、瓶詰めの日取りを決めるというものです。
ロマネ・コンティ、ルフレーヴ、シャトー・ラトゥールに使うブドウの栽培には、このビオディナミ農法が使われています。 ビオロジック農法よりも手間がかかった方法で、より厳格であると言えます。
ビオディナミ農法は、ビオロジック農法をベースとし、オーストリアのルドルフ・シュタイナー博士の提唱した理論に基づいています。
栽培するうえで天体や宇宙の力を活用して植物や土の力を最大限に引き出す。具体的には、月などの天体や星座の動きによって、種まき、収穫、瓶詰めの日取りを決めるというものです。
ロマネ・コンティ、ルフレーヴ、シャトー・ラトゥールに使うブドウの栽培には、このビオディナミ農法が使われています。 ビオロジック農法よりも手間がかかった方法で、より厳格であると言えます。
― ビオロジック農法 (Biologique) ―
ビオロジック農法は、化学肥料を使用しない、農薬・除草剤を使用しない、遺伝子組み換えおよび放射線処理を行わない、鶏糞や羊糞などの認証を受けた有機肥料のみ使用することができる有機農法です。認証を受けるには有機農法を3年以上続ける必要があります。
ビオロジック農法は、化学肥料を使用しない、農薬・除草剤を使用しない、遺伝子組み換えおよび放射線処理を行わない、鶏糞や羊糞などの認証を受けた有機肥料のみ使用することができる有機農法です。認証を受けるには有機農法を3年以上続ける必要があります。
― リュット・レゾネ (Lutte-raisonnee) 農法 ―
リュット・レゾネ農法は、基本的には化学肥料や農薬などを使わずに栽培しますが、病気にかかった時など必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬農法です。
リュット・レゾネ農法は、基本的には化学肥料や農薬などを使わずに栽培しますが、病気にかかった時など必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬農法です。
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