シャブリ・グラン・クリュ (Chablis, Grand Cru, 特級畑)
「シャブリ Grand Cru (特級畑)」は、火打ち石のようなミネラル、酸と厚みのあるボディとのバランスが取れ、長期熟成に向く傑出した逸品です。
シャブリのグラン・クリュ (Grand Cru,, 特級畑) は、シャブリで最も日照条件の優れた理想的な斜面に広がっています。
土壌は、中世ジュラ紀後期の「キメリジアン」 (Kimmeridgian) と呼ばれる石灰岩質と泥灰質で構成され、やや深い海であった時代の貝殻、特に、「エクゾジラ・ヴィルギュラ」 (Exogyra Virgula) と呼ばれる、ごく小さな牡蠣の化石を多く含み、フランスのワイン産地において、とても稀な土壌です。
土壌は、中世ジュラ紀後期の「キメリジアン」 (Kimmeridgian) と呼ばれる石灰岩質と泥灰質で構成され、やや深い海であった時代の貝殻、特に、「エクゾジラ・ヴィルギュラ」 (Exogyra Virgula) と呼ばれる、ごく小さな牡蠣の化石を多く含み、フランスのワイン産地において、とても稀な土壌です。
ワインは、村名格付けのシャブリとは明らかに一線を画し、酸と厚みのあるボディを特徴とし、火打ち石を擦ったようなミネラル感が強く、菩提樹、アカシア、スイカズラの花、ヘーゼルナッツ、干した果実の香りを伴います。
緑を帯びた黄色のワインは、活力に満ち、辛口で余韻が長く、熟成により年月を経ると共に明るさと輝きが増す、長期熟成に向く極上ワインです。
緑を帯びた黄色のワインは、活力に満ち、辛口で余韻が長く、熟成により年月を経ると共に明るさと輝きが増す、長期熟成に向く極上ワインです。
シャブリにある 7 区画の Grand Cru (特級畑) は、シャブリ村落の北東、スラン川 (Serein River) 右岸に広がる標高 200m 以上の南東を向き丘陵の斜面に広がり、これらの区画は非常に個性的で、以下のように評価されています。 (フランスAOCワイン辞典、フランス・テロワール・アトラス)
シャブリの銘醸区画
「レ・クロ」 (Les Clos)
「『レ・クロ』の区画からは、独自のタイプが生まれるが、それはミネラルを感じさせながらも濃密でたっぷりとし、また、シナモンのようなスパイスと柑橘系の果実や蜂蜜のアロマが特徴的なワインである。常に香りと味わいの点で大変複雑である。」
「『レ・クロ』の区画からは、独自のタイプが生まれるが、それはミネラルを感じさせながらも濃密でたっぷりとし、また、シナモンのようなスパイスと柑橘系の果実や蜂蜜のアロマが特徴的なワインである。常に香りと味わいの点で大変複雑である。」
「ヴァルミュール」 (Valmur)
「『ヴァルミュール』のワインは、柔らかくとてもアロマティークで、優れたテクスチャーのあるはつらつとした味わいの辛口ワインである。」
「『ヴァルミュール』のワインは、柔らかくとてもアロマティークで、優れたテクスチャーのあるはつらつとした味わいの辛口ワインである。」
「ヴォーデジール」 (Vaudesir)
「ワインは、とても完成度が高く、調和が取れ、それで豊かさもあり、しばしばシャブリのなかで最も完璧なもののひとつと考えられている。」
「ワインは、とても完成度が高く、調和が取れ、それで豊かさもあり、しばしばシャブリのなかで最も完璧なもののひとつと考えられている。」
「グルヌイユ」 (Grenouilles)
「ワインは複雑で粘性があり、恐らくシャブリの Grand Cru (特級畑) の中で、もっとも力強いワインと言えるだろう。花の香りがミネラル分によくマッチした大変優雅なワインである。」
「ワインは複雑で粘性があり、恐らくシャブリの Grand Cru (特級畑) の中で、もっとも力強いワインと言えるだろう。花の香りがミネラル分によくマッチした大変優雅なワインである。」
「レ・プルーズ」 (Les Preuses)
「このワインを特徴付けているフィネスや繊細さ、ミネラル分は、表土部分を反映しており、口中で感じるシャープさは、貝の堆積層に由来する。最後に粘土からくる豊かさは、母岩から与えられるある種の新鮮さと結びついてワインに熟成とともにより大きなスケール感をもたらす。」
「このワインを特徴付けているフィネスや繊細さ、ミネラル分は、表土部分を反映しており、口中で感じるシャープさは、貝の堆積層に由来する。最後に粘土からくる豊かさは、母岩から与えられるある種の新鮮さと結びついてワインに熟成とともにより大きなスケール感をもたらす。」
「レ・ブグロ」 (Les Bougros)
「『レ・ブグロ』のワインは、芳醇でコクがあり、ミネラル分の強さが特徴である。とてもよく熟成する。」
「『レ・ブグロ』のワインは、芳醇でコクがあり、ミネラル分の強さが特徴である。とてもよく熟成する。」
「ブランショ」 (Blanchot)
「良質なぶどう果を育てる石灰岩の褐色土壌は、ミネラル分を感じさせ、しばしば硬い味わいだが、比較的早く愉しめるワインを生み出している。天候に恵まれた年の『ブランショ』は、Grand Cru (特級畑) でも最も複雑なタイプとなる。」
「良質なぶどう果を育てる石灰岩の褐色土壌は、ミネラル分を感じさせ、しばしば硬い味わいだが、比較的早く愉しめるワインを生み出している。天候に恵まれた年の『ブランショ』は、Grand Cru (特級畑) でも最も複雑なタイプとなる。」
また、シャブリ Grand Cru (特級畑) にある特に有名な単独所有畑 (Monopole) の区画として「ラ・ムートンヌ」 (La Moutonne) が挙げられます。
「ラ・ムートンヌ」 (La Moutonne)
ロン・デパキ (Domaine Long-Depaquit) の単独所有畑 (Monopole)
「かつて『シトー派修道会』 (Cistercians) の『ポンティニー修道院』 (Abbaye de Pontigny) が所有していた歴史的な畑。桃などの果実に、柑橘類のような花の香りが混じり合う香り、大理石のようなミネラル感を持つフルボディのワイン。」
ロン・デパキ (Domaine Long-Depaquit) の単独所有畑 (Monopole)
「かつて『シトー派修道会』 (Cistercians) の『ポンティニー修道院』 (Abbaye de Pontigny) が所有していた歴史的な畑。桃などの果実に、柑橘類のような花の香りが混じり合う香り、大理石のようなミネラル感を持つフルボディのワイン。」
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