サリチェ・サレンティーノ (Salice Salentino)
サリチェ・サレンティーノは、ネグロ・アマーロの深い色と渋味が特徴、プーリア州を代表する人気ワイン。
サリチェ・サレンティーノ (Salice Salentino) は、イタリアのプーリア (Puglia) 州を代表する人気の DOC (Denominazione di Origine Controllata, 統制原産地呼称) ワインです。
DOC サリチェ・サレンティーノに指定されているぶどう畑は、バロック建築で有名な、プーリア州レッチェ (Lecce) 市の北西にある小さな町、サリチェ・サレンティーノ (Salice Salentino) の周辺に広がっています。
DOC サリチェ・サレンティーノに指定されているぶどう畑は、バロック建築で有名な、プーリア州レッチェ (Lecce) 市の北西にある小さな町、サリチェ・サレンティーノ (Salice Salentino) の周辺に広がっています。
サリチェ・サレンティーノは、イタリア半島の「踵の先端」に当たるプーリア州南部のサレント (Salento) 半島にあります。
暑いイメージの南イタリアにありながら、アドリア海 (Adriatic Sea) とティレニア海 (Tyrrhenian Sea) に挟まれ、双方から海風が吹き込むため、夏期でもそれほど気温が高くはならない地域です。
夏期は、雨量が少なく、日照に恵まれているため、良質な完熟ぶどうを収穫でき、ぶどう栽培においては、好条件に恵まれている地域です。
暑いイメージの南イタリアにありながら、アドリア海 (Adriatic Sea) とティレニア海 (Tyrrhenian Sea) に挟まれ、双方から海風が吹き込むため、夏期でもそれほど気温が高くはならない地域です。
夏期は、雨量が少なく、日照に恵まれているため、良質な完熟ぶどうを収穫でき、ぶどう栽培においては、好条件に恵まれている地域です。
サリチェ・サレンティーノは、1976 年に赤ワインが DOC へ昇格し、2010 年から白・ロゼのワインが DOC の対象となりました。
赤ワインは、深い色合いを持ち、果実味・酸味・タンニンのバランスに優れ、白ワインは、魚介類との相性が抜群なワインとして人気があります。
赤ワインは、深い色合いを持ち、果実味・酸味・タンニンのバランスに優れ、白ワインは、魚介類との相性が抜群なワインとして人気があります。
サリチェ・サレンティーノでは、ネグロ・アマーロのぶどうを用いたワイン造りが盛んであり、DOC サレンティーノの規定では、赤ワインの生産にネグロ・アマーロを 80 % 以上使うことが義務付けられています。
ネグロ・アマーロは、南イタリアの伝統品種であり、起源を明確に示すものはないものの、恐らくギリシアから持ち込まれたぶどう品種だろうと言われています。
ネグロ・アマーロは、南イタリアの伝統品種であり、起源を明確に示すものはないものの、恐らくギリシアから持ち込まれたぶどう品種だろうと言われています。
ネグロ・アマーロを主力品種として造られるサリチェ・サレンティーノのワインは、深く濃いワインレッドの色合いと渋味を特徴としています。
ネグロ・アマーロは、渋味やタンニンが強いため、ブレンドに用いられる品種は、主に柔らかな味わいを特徴とするマルヴァジア・ネーラが用いられ、ネグロ・アマーロの渋味を緩和し、果実味・酸味・タンニンのバランスに優れたワインに仕上げています。
ネグロ・アマーロは、渋味やタンニンが強いため、ブレンドに用いられる品種は、主に柔らかな味わいを特徴とするマルヴァジア・ネーラが用いられ、ネグロ・アマーロの渋味を緩和し、果実味・酸味・タンニンのバランスに優れたワインに仕上げています。
2010 年に DOC サリチェ・サレンティーノに加えられた白ワインは、シャルドネを主力とし、伝統品種のピノ・ビアンコやフィアーノを用いることもできます。
魚介類との相性に優れる白ワインとして人気があり、相性の良い料理として、カジキのカルパッチョ、タコのマリネ、ブッラータやリコッタチーズの生ハム巻き、ピーマンのグリル、マッシュルームのソテーなどが挙げられます。
魚介類との相性に優れる白ワインとして人気があり、相性の良い料理として、カジキのカルパッチョ、タコのマリネ、ブッラータやリコッタチーズの生ハム巻き、ピーマンのグリル、マッシュルームのソテーなどが挙げられます。
プーリアの銘醸地
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