ヴァンダンジュ・タルディヴ（Vendange Tardive）について
ヴァンダンジュ・タルディヴ（Vendange Tardive）
ヴァンダンジュ・タルディヴ（Vendange Tardive）は、フランス アルザス地方で遅摘みブドウから造られる甘口ワインのこと。
遅摘みワインはレイト・ハーヴェストとも呼ばれ（レイト＝遅い ハーヴェスト＝収穫）ます。
アルザスは、非常に少ない降雨量と秋の日照に恵まれた気候のため、パスリヤージュや（ブドウの実が完熟を越しても収穫せず、樹になった状態のままおいておくこと）貴腐菌の発生に非常に有利な条件を備えています。
アルザス地方のブドウ畑は、ヴォージュ山脈の東側の標高200〜400mの斜面に広がる。このヴォージュ山脈のおかげで、アルザスは海の影響を受けずにすみ、降雨量はフランスで最も少ない。日照量は多く、乾燥した半大陸性気候。
そのおかげで、ブドウが完熟を越しても樹になった状態のままおくことができ、通常の収穫期よりもブドウの豊潤さが凝縮された、遅い時期に収穫することができます。
樹になったままのブドウは、果実中の水分が蒸発し、糖分が凝縮しやがて干しブドウのような外見になります。糖分、酸味、旨味の結晶のような遅摘みブドウから、甘口のヴァンダンジュ・タルディヴが生まれます。
完熟を越して樹になったまま、ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌）が付着したブドウからは、セレクション・グラン・ノーブルと呼ばれるアルザスの貴腐ワインが造られます。糖分とアロマが凝縮された、貴腐香と呼ばれる独特な芳香をもった、甘く力強いワインとなります。
下記の条件を満たすと、ヴァンダンジュ・タルディヴの表記がAOCアルザスとAOCアルザス・グラン・クリュに認められる。
・ ブドウ品種はゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリング、ミュスカの高貴品種のうち単一品種
・ ブドウは手摘み収穫されている
・ ブドウは収穫時に規定された非常に高い糖度に達していること
遅摘みワインはレイト・ハーヴェストとも呼ばれ（レイト＝遅い ハーヴェスト＝収穫）ます。
アルザスは、非常に少ない降雨量と秋の日照に恵まれた気候のため、パスリヤージュや（ブドウの実が完熟を越しても収穫せず、樹になった状態のままおいておくこと）貴腐菌の発生に非常に有利な条件を備えています。
アルザス地方のブドウ畑は、ヴォージュ山脈の東側の標高200〜400mの斜面に広がる。このヴォージュ山脈のおかげで、アルザスは海の影響を受けずにすみ、降雨量はフランスで最も少ない。日照量は多く、乾燥した半大陸性気候。
そのおかげで、ブドウが完熟を越しても樹になった状態のままおくことができ、通常の収穫期よりもブドウの豊潤さが凝縮された、遅い時期に収穫することができます。
樹になったままのブドウは、果実中の水分が蒸発し、糖分が凝縮しやがて干しブドウのような外見になります。糖分、酸味、旨味の結晶のような遅摘みブドウから、甘口のヴァンダンジュ・タルディヴが生まれます。
完熟を越して樹になったまま、ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌）が付着したブドウからは、セレクション・グラン・ノーブルと呼ばれるアルザスの貴腐ワインが造られます。糖分とアロマが凝縮された、貴腐香と呼ばれる独特な芳香をもった、甘く力強いワインとなります。
下記の条件を満たすと、ヴァンダンジュ・タルディヴの表記がAOCアルザスとAOCアルザス・グラン・クリュに認められる。
・ ブドウ品種はゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリング、ミュスカの高貴品種のうち単一品種
・ ブドウは手摘み収穫されている
・ ブドウは収穫時に規定された非常に高い糖度に達していること
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