ストローワイン（陰干しブドウから造るワイン）
ストローワインとは
ストローワインとは、陰干しして干しブドウの状態になった、甘みと旨味を十分に蓄えたブドウから造られる甘口ワイン。
収穫したブドウを藁（straw）の上で乾かしてから造られるためストローワインと呼ばれますが、現在は陰干ししたブドウから造られたワインも広くストローワインと呼びます。貴腐化による貴腐ワインや、樹上で過熟乾燥させた遅摘みワインと同じように、糖度の高いワインとなります。
収穫したブドウを藁（straw）の上で乾かしてから造られるためストローワインと呼ばれますが、現在は陰干ししたブドウから造られたワインも広くストローワインと呼びます。貴腐化による貴腐ワインや、樹上で過熟乾燥させた遅摘みワインと同じように、糖度の高いワインとなります。
世界のストローワイン
主な生産地はイタリア、フランス、スペインで、品種はコルヴィーナ・ヴェロネーゼ、サヴァニャン、ペドロ・ヒメネスなど、銘柄ごとに様々な品種から造られています。
代表的なワインはイタリアのアマローネ、フランスのヴァン・ド・パイユ、スペインのペドロ・ヒメネスです。
イタリアのパッシートやヴィンサントは、手頃な価格で陰干しブドウから造る魅力的な味わいが楽しめます。
代表的なワインはイタリアのアマローネ、フランスのヴァン・ド・パイユ、スペインのペドロ・ヒメネスです。
イタリアのパッシートやヴィンサントは、手頃な価格で陰干しブドウから造る魅力的な味わいが楽しめます。
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
イタリア・ヴェネト州の辛口赤ワイン。
収穫したブドウ（コルヴィーナ・ヴェロネーゼ主体）を2～3か月陰干ししてエキスを濃縮させることにより糖度の高い果汁になるが、ほぼすべて発酵させるため辛口に仕上がり、ワインはリッチでボリュームに富んだアルコールの強いタイプとなる。
ワイン名は後味に残る苦み（Amaro）に由来。
ロンバルディア州ではスフォルツァート（Sforzato）というワインになる。
アルコール14％以上で最低2年の熟成期間が必要。
偉大なワインと称され、数十年の熟成も可能。
収穫したブドウ（コルヴィーナ・ヴェロネーゼ主体）を2～3か月陰干ししてエキスを濃縮させることにより糖度の高い果汁になるが、ほぼすべて発酵させるため辛口に仕上がり、ワインはリッチでボリュームに富んだアルコールの強いタイプとなる。
ワイン名は後味に残る苦み（Amaro）に由来。
ロンバルディア州ではスフォルツァート（Sforzato）というワインになる。
アルコール14％以上で最低2年の熟成期間が必要。
偉大なワインと称され、数十年の熟成も可能。
ヴァン・ド・パイユ
フランス・ジュラ地方固有の甘口白ワイン。
遅摘みで収穫したブドウ（サヴァニャン、シャルドネ、プールサール、トゥルソー）を藁の上で、地域によってはすのこの上で陰干しすることにより糖分を濃縮させる。
1年近くかけてゆっくりと発酵させ、14.5％～17％のワインになる。さらに2～5年間を木樽熟成し、出来上がったワインはポ（Pots）と呼ばれる375mlの瓶に詰められる。
デザートと一緒に楽しまれる。
遅摘みで収穫したブドウ（サヴァニャン、シャルドネ、プールサール、トゥルソー）を藁の上で、地域によってはすのこの上で陰干しすることにより糖分を濃縮させる。
1年近くかけてゆっくりと発酵させ、14.5％～17％のワインになる。さらに2～5年間を木樽熟成し、出来上がったワインはポ（Pots）と呼ばれる375mlの瓶に詰められる。
デザートと一緒に楽しまれる。
パッシート
イタリアの甘口ワイン。
パッシートとはワインの銘柄、またはその造り方を指す言葉。
ブドウを陰干しして糖度の高い干しブドウの状態にし、甘みと旨味を十分に蓄えたブドウから造られます。
パッシートは生産地域が限定されていないため、イタリア全土で用いられている製法で、ヴェネト州ではレチョートと呼ばれている。
イタリアでは食後酒、デザートワインとして楽しまれ、グラス一杯で十分にデザートになるほど濃厚な味わい。
パッシートとはワインの銘柄、またはその造り方を指す言葉。
ブドウを陰干しして糖度の高い干しブドウの状態にし、甘みと旨味を十分に蓄えたブドウから造られます。
パッシートは生産地域が限定されていないため、イタリア全土で用いられている製法で、ヴェネト州ではレチョートと呼ばれている。
イタリアでは食後酒、デザートワインとして楽しまれ、グラス一杯で十分にデザートになるほど濃厚な味わい。
ヴィンサント
イタリアの甘口ワイン。
収穫したブドウを藁の上で陰干しにし、干しブドウになって糖度を高めたブドウから造られます。
小樽で発酵、密閉した小樽の中で最低3年以上熟成させる、伝統的な製法で造られています。
トスカーナのヴィンサントが有名ですが、イタリアの北部・中部の様々な産地で造られています。
名前は同じヴィンサントでも、ブドウの品種、気候、土壌が地域によって異なるため、ヴァラエティに富んでいることも魅力です。
ヴィンサントには、白と赤の2つのタイプがあります。赤はオッキオ・ディ・ペルニーチェ（Occhio di Pernice）と呼ばれる、サンジョヴェーゼから造られる珍しいヴィンサントです。
収穫したブドウを藁の上で陰干しにし、干しブドウになって糖度を高めたブドウから造られます。
小樽で発酵、密閉した小樽の中で最低3年以上熟成させる、伝統的な製法で造られています。
トスカーナのヴィンサントが有名ですが、イタリアの北部・中部の様々な産地で造られています。
名前は同じヴィンサントでも、ブドウの品種、気候、土壌が地域によって異なるため、ヴァラエティに富んでいることも魅力です。
ヴィンサントには、白と赤の2つのタイプがあります。赤はオッキオ・ディ・ペルニーチェ（Occhio di Pernice）と呼ばれる、サンジョヴェーゼから造られる珍しいヴィンサントです。
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