シャンパーニュ (Champagne) について

シャンパーニュ (Champagne)
シャンパーニュは、言わずと知れた世界最高峰のスパークリングワイン!!
パーティやお祝いの席の象徴といえるシャンパーニュは、唯一無二のテロワールと生産者のたゆみない努力から生み出される芸術的なワイン!!
シャンパーニュ (Champagne) は、言わずと知れた世界最高峰のスパークリングワインです。
パーティやお祝いの席の象徴といえるシャンパーニュは、唯一無二のテロワールと生産者のたゆみない努力から生み出される芸術的なワインです。
ブドウ栽培の北限に位置する厳しい気候条件、白亜質・泥炭土・粘土の土壌など多様性に富む土壌、生産者は、これらテロワールを見極め、畑ごとの自然条件に合う最適な栽培ブドウ品種を選び、厳格で独特な製法に基づいてシャンパーニュを生産、まるで自然と人間が造り上げる芸術作品のようです。

シャンパーニュ (Champagne) の生産地域

シャンパーニュ (Champagne)
各地区の土壌や気候に適したブドウ品種が植えられています。
・モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims)
 シャンパーニュの中心都市、ランス (Reims) の南に広がる。
 ヴェール川、アンドル川、マルヌ河に面する緩斜面。
 主なぶどう品種 ピノ・ノワール
・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (Vallee de la Marne)
 サシー・シュル・マルヌからエペルネ近郊までの地域。
 マルヌ河畔の緩やかな斜面に広がる。
 主なぶどう品種 ピノ・ムニエ
・コート・デ・ブラン (Cote des Blanc)
 エペルネの南にある緩斜面に広がる地区。
 極上なシャルドネのシャンパーニュを産する。
 主なぶどう品種 シャルドネ
・コート・デ・セザンヌ (Cote de Sezanne)
 セザンヌ村周辺の緩やかな丘に広がる。
 主なぶどう品種 シャルドネ
・コート・デ・バール (Cote des Bar)
 シャンパーニュ南東の一大地区。
 主なぶどう品種 ピノ・ノワール

エシェル・デ・クリュ (Echelle des Crus) 制度

エシェル・デ・クリュ (Echelle des Crus) 制度に基づき、% (パーセント) 表示にて、村毎にぶどうの品質が格付けされます。
・100% Cru
 最上品質のぶどうを生産する17村に認定される格付け。
 100% Cru の村のぶどうのみで造られるものをグラン・クリュ (Grand Cru) と称します。
・90~99% Cru
 シャンパーニュの43村に認定される格付け。
 90~99% Cru の村のぶどうのみで造られるものをプルミエ・クリュ (1er Cru) と称します。
・80~89% Cru
 シャンパーニュの通常格付け、一番低い格付けは80%。
シャンパーニュ (Champagne)

シャンパーニュの甘辛度表示

ドサージュ (Dosage) の際における糖分添加量によって、シャンパーニュの甘辛度が決まります。
残糖量に応じた表記があります。
・ブリュット・ナテュール (Brut Nature)
 パ・ドセ (Pas Dose)
 ノン・ドセ (Non Dose)
 ドサージュ・ゼロ (Dosage Zero)
   : 残糖分3g/l未満、補糖なし
・エクストラ・ブリュット (Extra Brut)  : 残糖分0~6g/l
・ブリュット (Brut)            : 残糖分12g/l以下
・エクストラ・ドライ (Extra Dry)     : 残糖分12~17g/l
・セック (Sec)             : 残糖分17~32g/l
・ドゥミ・セック (Demi-Sec)      : 残糖分32~50g/l
・ドゥー (Doux)            : 残糖分50g/l以上
シャンパーニュ (Champagne)

シャンパーニュの生産者業態

シャンパーニュは、生産者の業態を示す頭文字の記載が義務付けられています。
・(N.M.) ネゴシアン・マニピュラン (Negociant Manipulant)
 必要なぶどう、果汁、原酒の一部または全量を外部から購入する生産者、生産者の多くが該当。
・(R.M.) レコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant)
 自家栽培のぶどうからの原酒のみで造る生産者、個性的で小規模な生産者が多い。
・(C.M.) コオペラティヴ・ド・マニピュラン (Cooperative de Manipulant)
 組合員が栽培したぶどうから協同組合名でシャンパーニュを生産販売。
・(R.C.) レコルタン・コオペラトゥール (Recoltant Cooperateur)
 栽培家の加盟する組合から醸造過程の原酒・製品を買い取って生産。
・(S.R.) ソシエテ・ド・レコルタン (Societe de Recoltants)
 同じ団体に所属する会員の畑で収穫されたぶどうからの原酒で生産。
・(N.D.) ネゴシアン・ディストリビュートゥル (Negotiant Distributeur)
 瓶詰めされた完成品を購入、自社ラベルを張り販売。
・(M.A.) マルク・ダシュトゥール (Marque d'Acheteur)
 プライベート・ブランドなど買い手の名で製造・販売。

シャンパーニュの分類

・ノン・ミレジメ (Non Millesime)
 ノン・ヴィンテージ (Non Vintage) = 収穫年表示のないシャンパーニュ。
 複数の収穫年、異なるぶどう品種、異なる区画のワインをアサンブラージュしたもの。
 一般的なシャンパーニュで、生産者のスタイルや個性が最も良く表現される。
・ミレジメ (Millesime)
 ヴィンテージ (Vintage) = 収穫年表示付きのシャンパーニュ。
 特に天候に恵まれ、良質なぶどうが産出された年にのみ造られる。
 生産量の20%以上は、ヴァン・ド・レゼルヴ (Vins de Reserve) として保存を義務付けられている。
・キュヴェ・ド・プレステージ (Cuvee de Prestige)
 最上質のワインを用いて造られるシャンパーニュ。
 トップクラスの村のテット・ド・キュヴェ (Tete de Cuvee) を用いて生産。
 細心の配慮のもとで生産、6~10年熟成、殆どがミレジメである。
・ブラン・ド・ブラン (Blanc de Blancs)
 白ぶどう (殆どはシャルドネ) からのみで造られるシャンパーニュ。
・ブラン・ド・ノワール (Blanc de Noirs)
 黒ぶどう (殆どはピノ・ノワール、ピノ・ムニエ) からのみで造られるシャンパーニュ。
 黒ぶどうの色が付かないよう造られる琥珀色のもの、黒ぶどうの皮を漬けこんで造られるロゼがある。
シャンパーニュ

シャンパーニュの歴史

シャンパーニュのぶどう栽培は、ローマ時代には既に盛んになり、特にカエサルの頃に発展しました。
17世紀まで、通常ワインの産地でしたが、1668年~1715年にオーヴィレール修道院の修道士であったドン・ペリニヨン師がシャンパーニュ製法を発明、発泡性ワインの産地になっていきます。
現在の製法は、ウダール神父とその兄弟ドン・ルイナール師によるものが大きく、製法として完成していきます。
ぶどう栽培の北限という厳しい気候から慢性的にぶどう供給の不安があり、複数年のブレンドでしのぐようになりました。
また、例外的に秀逸な年は、その年のみのぶどうによるミレジメが造られ、高い付加価値が付きます。
現在は、テロワールの個性を重視したシャンパーニュの生産が拡大、個性的なシャンパーニュが増えています。
シャンパーニュ (Champagne)
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商品一覧

ロベール・シャルルマーニュ ブリュット・ミレジム ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 2005年 (1500ml・マグナム)

在庫 3本

シャンパーニュ ロベール・シャルルマーニュ ブリュット・ミレジム ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 2005年 (1500ml・マグナム) 【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥18,036(税込)

価格: ¥13,527(本体 ¥12,525)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 25%OFF!!

マグナムボトル(1500ml)
現代シャンパンの頂点のひとつ、ロベール・シャルルマーニュが生み出すブラン・ド・ブラン。
名前を聞かないのは、2000人を超えるヨーロッパ中のシャンパン愛好家からの予約注文で常に完売状態であるため、輸出できる量がほとんどなく、ましてワインメディアに出品するはずもないためです。
グラン・クリュの「ル・メニル・シュル・オジェ」と「オジェ」のシャルドネを50%ずつブレンドしたブラン・ド・ブラン。
ル・メニル・シュル・オジェ産のシャンパンは、はっきりとしたグレープフルーツの風味が特徴で、また、ビン熟成によってブリオッシュのような香味が顕著に出てきます。オジェ産は、コート・デ・ブランで最も繊細で、スワロフスキーのように美しくみずみずしい口当たりが特徴です。
二つの個性が重なり合った、素晴らしいシャンパーニュです。

シャンパーニュ セルジュ・マチュー ブリュット・ミレジム 2004年 (1500ml・マグナム)

在庫 2本

シャンパーニュ セルジュ・マチュー ブリュット・ミレジム 2004年 (1500ml・マグナム)  【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥16,308(税込)

価格: ¥12,231(本体 ¥11,325)

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マグナムボトル(1500ml)
セルジュ・マチューのミレジメ・シャンパーニュは単一畑で収穫されたブドウから造られます。
セパージュは、ピノ・ノワールの産地として名高いオーブのシャンパーニュらしくピノ・ノワールが主体となります。
セルジュ・マチューのシャンパーニュは、深みとコクがあり、そして土壌であるキンメリジャン層由来のミネラル感がボディ全体を引き締めるスタイルです。
2004年ヴィンテージ マグナムボトルはピノ・ノワール100%。シュール・リーの状態で60ヶ月瓶熟成されています。華やかなブーケ、芳醇な味わいのシャンパーニュです。

シャンパーニュ バロン・ドーヴェルニュ フィーヌ・フルール・ド・ブジー グラン・クリュ NV (1500ml・・マグナム・箱入り)

在庫 2本

シャンパーニュ バロン・ドーヴェルニュ フィーヌ・フルール・ド・ブジー グラン・クリュ NV (1500ml・マグナム・箱入り) 【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥14,040(税込)

価格: ¥10,530(本体 ¥9,750)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 25%OFF!!

マグナムボトル(1500ml)。専用ギフトボックス入り。
ブジー・グラン・クリュのピノ・ノワール100%から造られるシャンパーニュ。
キュヴェ名の「フィーヌ・フルール」は「可憐な花」という意味で、ラベルの白い花は、シャンパーニュ地方のシンボルの花マーガレットです。
果実感豊かな風味に、くるみや焼いたパンの香りも感じられます。いきいきとした口当たり、余韻は長い。
生産されるシャンパーニュのほとんどがヨーロッパの個人シャンパン愛好家に販売され、輸出されるのはわずか。
また、固定客への分も不足気味のため、ガイドや雑誌へは一切出展していません。

シャンパーニュ フランソワーズ・ベデル オリジネル NV

在庫 3本

シャンパーニュ フランソワーズ・ベデル オリジネル NV 【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥8,100(税込)

価格: ¥6,480(本体 ¥6,000)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

真のビオディナミストとして驚異的なまでに畑に手を尽くすフランソワーズと息子ヴァンサン。
彼らこそ「求道者」の名にふさわしく、その結晶たる彼らのシャンパンは、魂がしびれるほどの感動作であります。
この作品は、その名「彼女の原点」が示す通り、メゾン・フランソワーズ・ベデルのテロワール、オリジンを表現することを目的としたシャンパーニュ。
各ぶどう品種のブレンド比率(ピノ・ムニエ75%、シャルドネ20%、ピノ・ノワール5%)が、メゾンの植樹面積比率とほぼ同じになっています。
「ルキャ・キャルトン」、「ボワイエ・デ・クレイエール」、「シャトー・ド・クルセル」などの名門レストランでオンリストされています。

シャンパーニュ ギー・ミッシェル ブリュット ミレジメ 1990年

在庫 1本

シャンパーニュ ギー・ミッシェル ブリュット ミレジメ 1990年  【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥13,932(税込)

価格: ¥11,145(本体 ¥10,319)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

世紀の当たり年1990年、十八番のピノ・ムニエ100%、このブリュット・ミレジメ 1990年はギー・ミッシェルの記念碑的な作品です。
「古樹を重視し、リュット・レゾネ(減農薬)栽培を徹底することによって根を深く伸ばし、土中のミネラルを最大限ぶどうに取り込む」、
「マロラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成可能なシャンパン造りを目指す」といった哲学のもと造られるシャンパーニュは、
ねっとりとして香ばしく、それでいて美しい酸もしっかりと感じられる、シャンパン古酒のお手本です。

シャンパーニュ ギィ・ミッシェル ブリュット ミレジメ 1982年

在庫 3本

シャンパーニュ ギィ・ミッシェル ブリュット ミレジメ 1982年  【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥15,336(税込)

価格: ¥12,268(本体 ¥11,359)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%から造られるこのブリュット・ミレジメ 1982年は、2006年度「ギド・アシェット」で3ツ星を獲得しています。
「古樹を重視し、リュット・レゾネ(減農薬)栽培を徹底することによって根を深く伸ばし、土中のミネラルを最大限ぶどうに取り込む」、
「マロラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成可能なシャンパン造りを目指す」といった哲学のもと造られるシャンパーニュは、
ねっとりとして香ばしく、それでいて美しい酸もしっかりと感じられる、シャンパン古酒のお手本です。

シャンパーニュ ピエール・ルグラ ブリュット ミレジム 1990年

在庫 1本

シャンパーニュ ピエール・ルグラ ブリュット ミレジム 1990年 【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥14,256(税込)

価格: ¥11,404(本体 ¥10,559)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

シャルドネの銘醸地、特級格付け (Grand Cru) シュイィ産のシャルドネ100%で造られるブラン・ド・ブラン。
世紀のミレジム1990年、さらに出荷直前に澱引きをしており、実質250ヶ月近くの瓶熟成をした、魅惑的な味わいのシャンパーニュ!!
シャルドネの古樹由来の奥行きと奥深さ、凝縮した複雑な味わい、バターや熟成によるブリオッシュやナッツのような香ばしさを伴い、そしてミネラル香を感じます。
さすがは良年のみ生産されるミレジムのシャンパーニュ、ブドウ本来の高品質さを証明するかのように、果実の風味、、酸、ミネラル、香り、熟成感、余韻、すべてが高次元っで纏まっています。

シャンパーニュ デボルド・アミオー ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ キュヴェ・メロディ 1990年

在庫 3本

シャンパーニュ デボルド・アミオー ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ キュヴェ・メロディ 1990年 【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥10,692(税込)

価格: ¥8,553(本体 ¥7,919)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

カーヴ・ド・タイユヴァンをはじめ、パリを中心としたフランス全土のワインショップで扱われ、個人のシャンパン愛好家が賞美してやまない熟成シャンパーニュの逸品。
マロラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成を目指したシャンパン造りを行い、歳月を経て、その味わいは感動的なものになっています。
原則としてデゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成ヴィンテージものでありながら、爽やかな風味もお楽しみいただけます。
ビン熟成~動瓶~デゴルジュマン~ビン詰めの管理はファブリスの手によって厳格になされ、正真正銘の蔵出しシャンパン古酒です。
春の2度の霜害を乗り越え、「世紀のミレジム」となった1990年。ぶどうは糖と酸の理想的なバランスを保ったまま、最高度に完熟しました。
長期熟成のポテンシャルは大きく、今日でも驚くほどの新鮮さを保っています。

シャンパーニュ デボルド・アミオー ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ 1995年

在庫 1本

シャンパーニュ デボルド・アミオー ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ 1995年 【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥9,396(税込)

価格: ¥7,516(本体 ¥6,959)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

カーヴ・ド・タイユヴァンをはじめ、パリを中心としたフランス全土のワインショップで扱われ、個人のシャンパン愛好家が賞美してやまない熟成シャンパーニュの逸品。
マロラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成を目指したシャンパン造りを行い、歳月を経て、その味わいは感動的なものになっています。
原則としてデゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成ヴィンテージものでありながら、爽やかな風味もお楽しみいただけます。
ビン熟成~動瓶~デゴルジュマン~ビン詰めの管理はファブリスの手によって厳格になされ、正真正銘の蔵出しシャンパン古酒です。
1990年を除いては90年代最良年のひとつに数えられる1995年は、ぶどうが非常に凝縮し、かつ、きめ細かい泡の元となる酸も例年以上に高かったミレジム。
ようやく飲み頃を迎えています。

シャンパーニュ セルジュ・マチュー ブリュット ミレジム 1999年

在庫 3本

シャンパーニュ セルジュ・マチュー ブリュット ミレジム 1999年  【フランスシャンパーニュ】

希望小売価格: ¥11,664(税込)

価格: ¥9,331(本体 ¥8,640)

7周年 感謝セール シャンパーニュ 20%OFF!!

セルジュ・マチューのミレジメ・シャンパーニュは単一畑で収穫されたブドウから造られます。
セパージュは、ピノ・ノワールの産地として名高いオーブのシャンパーニュらしくピノ・ノワールが主体で70%、シャルドネが30%。
セルジュ・マチューのシャンパーニュは、深みとコクがあり、そして土壌であるキンメリジャン層由来のミネラル感がボディ全体を引き締めるスタイルです。
1999年ヴィンテージには複雑なブーケがあり、力強さとフレッシュさをあわせ持っています。
シュール・リーの状態で約60ヶ月瓶熟成されています。

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