シャブリ Chablis (フランス・ブルゴーニュ地方) について

シャブリの街並み (フランス・ブルゴーニュ地方)

シャブリは世界に名を知られる白ワインの代名詞、不滅の名声を誇る銘醸地!!
キリッとした味わい、シャープな酸と繊細さ、ミネラルが特徴の白ワインで名高い!!

世界中に上質な白ワインの産地として知られるシャブリ (Chablis) は、「白ワインの代名詞」といわれるほど人気があります。
中世の時代から、シャブリは「美酒」として評判が高く、現在でも高い人気、不滅の名声を誇る白ワイン産地です。
シャブリのワインは、独自のテロワールから生まれる独特なワインで、キリッとした味わい、シャープな酸と繊細さ、ミネラルが特徴です。
シャブリのワインは、人気の高さゆえ、シャンパーニュ同様、世界でもっとも模倣されているワインでもあります。
シャブリのぶどう畑

シャブリは、ブルゴーニュで最北端に位置、冷涼な気候からシャープな酸と繊細さ、キンメリジャンと呼ばれる白亜質な土壌からキリッとした味わいと美しいミネラル感を表現!!

シャブリのぶどう畑
シャブリは、ブルゴーニュ地方の最北端に位置、パリから180㎞、ディジョンから160mと2都市のちょうど中間に位置する人口約2,600人の小さな村。
村はすり鉢状のような窪地にあり、周囲は360度ぐるりとぶどう畑の丘に囲まれています。

ブルゴーニュ最北端の産地であるシャブリは、ブルゴーニュの中でもっとも寒い地域にあります。
冷涼な気候を反映し、ワインはシャープな酸と繊細さをそなえたものになります。
夏は暑く、ぶどうの成熟に向いていますが、4~5月の春霜は珍しいことではありません。
これを防ぐため、石油ストーブや冷たい空気と暖かい空気を混ぜ合わせる巨大な扇風機、スプリンクラーなどが活用されています。

シャブリの白亜質な土壌は、ミネラルが豊か、土壌由来のミネラルからキリッとした味わいと美しいミネラル感を備えたワインが産出されます。
シャブリの土壌はジュラ紀後期の白亜質の土壌で、キンメリジアンと呼ばれています。
キンメリジアンの土壌には「エグゾジラ・ヴィルギュラ」と呼ばれる小さな牡蠣の化石が多くふくまれています。
シャブリが深い海の底にあったことを示し、そのためミネラルが豊富、ワインは独特なミネラルに満ちたものとなっています。
キンメリジアン

シャブリは、12世紀にシトー派の修道院が開拓、中世の時代から「美酒」として評判が高い!!
ミネラル豊富なシャブリのワインは、牡蠣との相性が抜群!!

シャブリ収穫
シャブリのぶどう畑は、12世紀にカトリック・キリスト教、シトー派のポンティニィ(Pointigny)修道院によって開拓されました。
シャブリのワインは、中世の頃から既に「美酒」として名高く、イギリス、ベルギー、オランダなどに輸出されていました。

第二次世界大戦で、町は爆撃を受けますが、1949年からワイン生産を再開、1957年の大霜害後にぶどう樹を守るための技術を導入、1970年に大豊作となります。
白ワインの銘醸地としての世界的な人気を背景に、1955年に550haだったシャブリの畑は、1981年に1,600ha、1990年には3,020ha、2007年には4,845haと拡大しています。

シャブリの土壌には、牡蠣をはじめ貝殻の化石が沢山含まれています。
そのため、ワインもミネラルが豊富なものになります。
ミネラルが豊富でシャープな酸と繊細な味わいを持ち、牡蠣との相性が良さに定評があります。
牡蠣の他にも、ムール貝のワイン蒸し、アスパラガス、また、寿司・刺身、天ぷらといった和食との相性が良く、日本において人気が高い理由の一つとなっています。
シャブリの畑

シャブリは、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ 1er Cru (1級畑)、シャブリ Grand Cru (特級畑) と4ランクのワインがあり、個性ある魅力に溢れている!!

シャブリの地図
「プティ・シャブリ (Petit Chablis)」
シャブリの格付けのなかで最もカジュアル、シャブリの生産地域のうち13%を占める。
ほとんどの畑が丘陵の高いところに位置し、土壌は石灰質。
プティ・シャブリは、軽くフルーティ、はつらつとし、ミネラル分を感じるスタイル。
プティ・シャブリの中でも、1er Cru (1級畑)に囲まれたベーヌの集落にある区画は、特に良質なプティ・シャブリが生産される。
家庭で作る和食やちょっとした洋食などに広く合うコスト・パフォーマンス抜群なワイン。
「シャブリ (Chablis)」
シャブリと格付けされる畑は、シャブリの4つの格付け地域のなかで最も広く、シャブリ生産区域の67.5%を占める。
若いうちは緑を帯びた淡い金色の色調、熟成すると黄色味を増す。
シャブリの格付けクラスであっても豊かな酸とミネラルによって熟成する力があり、少なくとも5~6年の熟成に耐えうる。
青リンゴ、レモン、キノコ、菩提樹、ミントのような多彩なアロマの香りを伴い、熟成するにつれスパイス感が出てくる。
いきいきとした味わいは、はっきりとしたアタックを持ち、シャープな酸味と繊細さ、際だつミネラルが特徴でとても心地よい印象、プティ・シャブリに比べてよりストラクチャーが大きく、ヴォリューム感があって余韻が長い。
「シャブリ 1級畑 (Chablis 1er Cru)」
シャブリの生産地域のうち17.5%を占める。
淡く美しい金色の色調、複雑な香り、ストラクチャーはしっかりし、後味と余韻も長く続く極めて高品質なワイン。
ミネラルは堅固、花のような豊かなアロマを持ち、緻密でフィネスを感じるスタイル。
シャブリ 1er Cru (1級畑) は、79の小区画(リューディ)があり、簡潔にするため、同じような性質のワインを生み出すリューディを主要な17クリマ(区画)の下に纏めている。
【 主なクリマと特徴 】
・フルショーム (Fourchame)、モン・ド・ミリュー (Mont de Millieu)、モンテ・ド・トーネル (Montee de Tonnerre)

シャブリの中心を流れるスラン川右岸にあり、シャブリ Grand Cru (特級畑)を囲む斜面に広がる。
ワインの品質はとても高く、豊かな火打石を想わせるミネラルと綺麗な酸との調和がとれている。
シャブリ 1er Cru (1級畑) の中でも最も評価が高く、長期熟成に向く。
・ヴァイヨン (Vaillons)、モンマン (Montmains)、コート・ド・レシェ (Cote de Lechet)
シャブリの中心を流れるスラン川左岸にあり、シャブリの街を挟んで Grand Cru (特級畑) のある丘に向き合う。
右岸の 1er Cru (1級畑) に較べてなめらかでエレガント、長期熟成に向く。
左岸でトップ評価を得ている 1er Cru (1級畑) に次いで評価が高い。
シャブリのぶどう畑 「シャブリ 特級畑 (Chablis Grand Cru)」
シャブリの生産地域のうち僅か2%、ブルゴーニュでもトップ・クラスの極上白ワインを生産。
緑を帯びる黄色の色調は、熟成により明るさが増し、輝く淡い黄金色へと変化する。
香りは、火打石を擦ったようなミネラル感が強く、アカシア、ナッツ、干し果実のような爽やかで濃密、明らかに他のランクとは違う。
厚みのある濃密なボディは活力に満ち溢れ、酸・ミネラルとのバランスが素晴らしい。
余韻は極めて長く長期熟成に向き、飲み頃に至るには10~15年の熟成が望ましい。
【 クリマと特徴 】
・レ・クロ (Fourchame)

シャブリの特級畑 (Grand Cru)の中でもっとも有名でもっともパワフルなワインを産出。
ミネラルが強く極めて長命、作り手とヴィンテージによっては30年の熟成に耐える名高いクリマ。
・グルヌイユ (Grenouilles)
シャブリ特級畑 (Grand Cru)のど真ん中にあり、スラン川に近い斜面にある。
ラ・シャブリジェンヌが大半の畑を所有、グルヌイユの畑から名高い シャトー・ド・グルヌイユ、フィエフ・ド・グルヌイユ が産出される。
ワインは果実味豊かでオイリー、長期熟成に耐える素晴らしいワイン。
・ヴォデジール (Vaudesir)
畑は完全な南向きでぶどうの熟度が高く、花や果実のようなフレーバーを持つ柔らかいワインが産出される。
レ・クロ、グルヌイユとともに人気が高い。
・ブランショ (Blanchot)
シャブリ特級畑 (Grand Cru)の最東端、谷間を吹き抜ける風の影響を受けエレガントで、花のような香りを持つ滑らかで心地よいワインが産出される。
・ヴァルミュール (Valmur)
レ・クロほどの厳しさやパワフルさはないものの、ミネラルと骨格がしっかりし、長命なワインが産出される。
・レ・プルーズ (Les Preuses)
比較的ライトなボディで丸みを帯び、余韻は長く優雅なワインが産出される。
・ブーグロ (Bourgros)
シャブリ特級畑 (Grand Cru)の最西端にあり、円く、土っぽい感覚があり、ミネラル豊かで滑らかなワインが産出される。
シャブリ街と畑
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商品一覧

ラ・シャブリジェンヌ シャブリ 1er cru フルショーム(一級畑)

在庫切れ

ラ・シャブリジェンヌ シャブリ 1er Cru フルショーム 2014年 (一級畑) 【フランス白】

希望小売価格: ¥4,752(税込)

価格: ¥3,800(本体 ¥3,519)

ラ・シャブリジェンヌ 他 シャブリ全アイテムセール 20%OFF !!

「フルショーム」は一級畑の中でもトップクラスの品質を誇る畑。特級畑とほど近い斜面に位置し、華やかで洗練されたミネラル感が特徴で、スタイルとしては女性的で、長熟に向いているワインです。
豊かな果実の香り、シャブリ特有のキリッとした酸、美しいミネラルが見事に調和した、シャルドネの魅力が存分に引き出された逸品です。樽のニュアンスが余韻にもほのかに感じられ、フィニッシュはとても心地よい。
シャブリファンのみならずシャルドネ好きの方におすすめしたい上質なシャブリです。

アンリ・ド・ブルソー ブルゴーニュ・シャルドネ 2014年

在庫切れ

アンリ・ド・ブルソー シャブリ 2014年 【フランス白】

希望小売価格: ¥2,484(税込)

価格: ¥1,987(本体 ¥1,840)

ラ・シャブリジェンヌ 他 シャブリ全アイテムセール 20%OFF !!

リンゴや柑橘類のフレッシュなアロマ、シャブリならではの硬質なミネラル香が感じられます。
リッチすぎず、そして硬すぎず、料理を引き立てるクリーンな魅力を持ったシャブリ。
この品質のシャブリとしては、とてもお買い得です。

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