ピコネ (Piconnet)
ピコネは、2014 年にコート・デ・バールに設立された新しいメゾン、こだわり抜いた高品質なシャンパーニュを少量生産、注目を集める若手生産者。
ピコネ (Piconnet) は、シャンパーニュ地方南部のコート・デ・バール (Cote des Bar) にて、2014 年に設立された新しいレコルタン・マニピュラン (RM, 自家栽培醸造家) のメゾンです。
メゾンを創設して運営するのは、高校時代に同級生であったクレマン・ピコネ氏とアガト・ピコネ女史のピコネ夫妻であり、初ヴィンテージは、2017 年と古くからの生産者が多いシャンパーニュにあって、注目を集める若手の生産者です。
メゾンを創設して運営するのは、高校時代に同級生であったクレマン・ピコネ氏とアガト・ピコネ女史のピコネ夫妻であり、初ヴィンテージは、2017 年と古くからの生産者が多いシャンパーニュにあって、注目を集める若手の生産者です。
ピコネの当主、クレマン・ピコネ氏は、シャンパーニュにおけるグラン・クリュ (Grand Cru, 特級) の村、アヴィズ (Avize) にて 2 年勉強したのち、スイスで3年間栽培・醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね、2009 年にシャンパーニュに戻り、両親から 7.5 ha のぶどう畑を承継しました。
ぶどう栽培家として、2013 年まではぶどうをネゴシアンに販売しつつ、自らのメゾン設立に向けて準備を進め、2014 年に両親の支援を得て醸造設備とセラーを新設、自らのメゾンを設立しました。
2017 年に、自らのメゾンとして初ヴィンテージをリリースし、こだわり抜いて造られたピコネのシャンパーニュは、早速市場で注目を集めます。
「まずはぶどう。美しいぶどう無くして良いワインは生まれないのだから。」と言うクレマン・ピコネ氏は、生産量が僅か 5,000 本という自らのぶどう畑から生まれるシャンパーニュを、ぶどう栽培から醸造・瓶詰めまで徹底的に品質を重視して、生産しています。
ぶどう栽培家として、2013 年まではぶどうをネゴシアンに販売しつつ、自らのメゾン設立に向けて準備を進め、2014 年に両親の支援を得て醸造設備とセラーを新設、自らのメゾンを設立しました。
2017 年に、自らのメゾンとして初ヴィンテージをリリースし、こだわり抜いて造られたピコネのシャンパーニュは、早速市場で注目を集めます。
「まずはぶどう。美しいぶどう無くして良いワインは生まれないのだから。」と言うクレマン・ピコネ氏は、生産量が僅か 5,000 本という自らのぶどう畑から生まれるシャンパーニュを、ぶどう栽培から醸造・瓶詰めまで徹底的に品質を重視して、生産しています。
クレマン・ピコネ氏は、祖父が不毛の荒地を開墾してぶどう畑を開拓して、最高のぶどう畑を造り上げたことに敬意を持っています。
クレマン・ピコネ氏は、土地、ぶどう樹、テロワールへの愛着と人間のぶどう畑における取り組みが素晴らしいシャンパーニュを造り上げる原点にあると考え、ぶどう畑での勤勉さ、醸造における正確さを重視しています。
クレマン・ピコネ氏は、土地、ぶどう樹、テロワールへの愛着と人間のぶどう畑における取り組みが素晴らしいシャンパーニュを造り上げる原点にあると考え、ぶどう畑での勤勉さ、醸造における正確さを重視しています。
例えば、東向きの畑は 50 〜 80 % の葉を取り除きぶどうに朝日を浴びせるのに対し、西向きの畑は西日でぶどうが焼けるのを防ぐために葉を残しています。
また、収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っています。
ピコネは、シャンパーニュの醸造に、一番搾りの果汁のみを用いいるこだわりの製法なため、フレッシュな酸を手に入れることができます。
その為、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中に、張り、ミネラル、酸とのバランスに優れたシャパーニュを造り出しています。
また、収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っています。
ピコネは、シャンパーニュの醸造に、一番搾りの果汁のみを用いいるこだわりの製法なため、フレッシュな酸を手に入れることができます。
その為、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中に、張り、ミネラル、酸とのバランスに優れたシャパーニュを造り出しています。
ピコネもその一人と言えるコート・デ・バールの新世代の生産者たちは、伝統にとらわれない新しい視点をワイン造りに取り入れ成長してきました。
コート・デ・バールは、かつて北部とは異なる歴史を歩み、ぶどうの買い取り価格が一律に安かったため、自らメゾンを設立し、自らの自由で想像力溢れるシャンパーニュを生み出す気概のあるレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant、自家栽培醸造家) の多い土地です。
また、コート・デ・バールは、ピコネと同様に、自由な発想で、優れたシャンパーニュを造りたいと考える若者がメゾンを設立する動きが増え、コート・デ・バールはもはや発展途上な地域ではなく、世界中のシャンパーニュ愛好家たちを惹きつける魅惑的な地へと変貌しています。
コート・デ・バールは、かつて北部とは異なる歴史を歩み、ぶどうの買い取り価格が一律に安かったため、自らメゾンを設立し、自らの自由で想像力溢れるシャンパーニュを生み出す気概のあるレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant、自家栽培醸造家) の多い土地です。
また、コート・デ・バールは、ピコネと同様に、自由な発想で、優れたシャンパーニュを造りたいと考える若者がメゾンを設立する動きが増え、コート・デ・バールはもはや発展途上な地域ではなく、世界中のシャンパーニュ愛好家たちを惹きつける魅惑的な地へと変貌しています。
2018年には「Empreintes (アンプラント) 」というバールの若い世代が集まったグループが発足し、ピコネもこのグループに所属しています。
それぞれのワイナリーが土壌を解釈して造り上げるワインを伝えていくという目的で作られたこのグループはジャンシス・ロビンソン氏の目にも留まり、新たな試みをしているグループとして紹介されています。
それぞれのワイナリーが土壌を解釈して造り上げるワインを伝えていくという目的で作られたこのグループはジャンシス・ロビンソン氏の目にも留まり、新たな試みをしているグループとして紹介されています。
ピコネは、2017 年に最初のシャンパーニュをリリースし、優れた品質から注目を集めています。
コート・デ・バールにて生産されるシャンパーニュの品質に世界中が関心を寄せている今日、若い生産者であるピコネにも注目が集まっており、今後の活躍を期待できる生産者の一人と言えます。
コート・デ・バールにて生産されるシャンパーニュの品質に世界中が関心を寄せている今日、若い生産者であるピコネにも注目が集まっており、今後の活躍を期待できる生産者の一人と言えます。
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