ピエール・パイヤール (Pierre Paillard)
ピエール・パイヤールは、特級格付けのブジー村にて 1768 年から続く名門、ピノ・ノワールとシャルドネを用いて、力強さと新鮮さ・優雅さが両立する優れたシャンパーニュを生み出す。
ピエール・パイヤール (Pierre Paillard) は、シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims) の特級格付け (Grand Cru) の村、ブジー(Bouzy) にて、1768 年からぶどう栽培を続けている名門生産者です。
ピエール・パイヤールは、シャパーニュ地方でもトップ・クラスの評価を得ている銘醸地のブジーに 11 ha のぶどう畑を所有し、一般的にはピノ・ノワールの作付面積が 9 割を占めるブジーにあって、例外的といえる 4 割近くのぶどう畑にてシャルドネを栽培しています。
パイヤール家は、ブジーのぶどうのみから造られるピノ・ノワールによる力強いシャンパーニュの中に新鮮さと優雅さをもたらすため、ブジーにおいては例外的に高いシャルドネ比率を代々維持してきました。
ピエール・パイヤールは、シャパーニュ地方でもトップ・クラスの評価を得ている銘醸地のブジーに 11 ha のぶどう畑を所有し、一般的にはピノ・ノワールの作付面積が 9 割を占めるブジーにあって、例外的といえる 4 割近くのぶどう畑にてシャルドネを栽培しています。
パイヤール家は、ブジーのぶどうのみから造られるピノ・ノワールによる力強いシャンパーニュの中に新鮮さと優雅さをもたらすため、ブジーにおいては例外的に高いシャルドネ比率を代々維持してきました。
パイヤール家がメゾンを創設したのは、第二次大戦終了直後の 1946年であり、現在は、8 代目にあたるアントワーヌ・パイヤールとカンタン・パイヤール兄弟がメゾンを運営しています。
ピエール・パイヤールがぶどう畑を所有するブジーは、モンターニュ・ド・ランスの南部に位置し、シャンパーニュの特級格付け (Grand Cru) の中でも最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す村として知られ、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれます。
ピエール・パイヤールは、自然酵母でアルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに 8 ヶ月と長期間熟成させ、瓶詰後も、最低 42 ヶ月という長期間の熟成を経てから出荷されます。
熟成に用いるのは、19 世紀に建造された地下 16 m にある熟成用セラーであり、年間を通じて室温が 10 度というシャンパーニュの熟成にとって絶好の条件に保たれています。
ピエール・パイヤールがぶどう畑を所有するブジーは、モンターニュ・ド・ランスの南部に位置し、シャンパーニュの特級格付け (Grand Cru) の中でも最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す村として知られ、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれます。
ピエール・パイヤールは、自然酵母でアルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに 8 ヶ月と長期間熟成させ、瓶詰後も、最低 42 ヶ月という長期間の熟成を経てから出荷されます。
熟成に用いるのは、19 世紀に建造された地下 16 m にある熟成用セラーであり、年間を通じて室温が 10 度というシャンパーニュの熟成にとって絶好の条件に保たれています。
ピエール・パイヤールにとって、アイデンティティの要となっているのが、ふたつの単一畑 (モノポール, Monopole)、「レ・マイユレット」と「レ・モトレット」の存在が挙げられます。
前者のぶどう畑にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの「母なる畑」と呼ばれています。
長年、ピエール・パイヤールの植樹はマサル・セレクションにて行っており、その苗木には、必ず「レ・マイユレット」と「レ・モトレット」にて育てられたぶどうの枝を用いています。
ドメーヌのスタイルとそのベースとなるぶどうの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑であり、また、この二つのぶどう畑から造られるワインは単独で瓶詰めされて、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされています。
前者のぶどう畑にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの「母なる畑」と呼ばれています。
長年、ピエール・パイヤールの植樹はマサル・セレクションにて行っており、その苗木には、必ず「レ・マイユレット」と「レ・モトレット」にて育てられたぶどうの枝を用いています。
ドメーヌのスタイルとそのベースとなるぶどうの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑であり、また、この二つのぶどう畑から造られるワインは単独で瓶詰めされて、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされています。
ぶどう畑は、20年前からリュット・レゾネ農法を導入しており、自然の野草で覆われたぶどう畑では、過去 15 年間、化学肥料を一切使わずにぶどうを栽培しています。
ピエール・パイヤールにおける病害虫への対策は防除を基本としており、薬剤の使用は最小限に抑えています。
ビオディナミ農法やビオロジック農法の手法も取り入れつつあるものの、土壌とぶどう樹のバランスを保つことが目的であることを重視して、形式的なビオ認証の取得には拘らっていない状況です。
ピエール・パイヤールにおける病害虫への対策は防除を基本としており、薬剤の使用は最小限に抑えています。
ビオディナミ農法やビオロジック農法の手法も取り入れつつあるものの、土壌とぶどう樹のバランスを保つことが目的であることを重視して、形式的なビオ認証の取得には拘らっていない状況です。
ピエール・パイヤールは、ぶどう樹を植樹する際に、土壌をリセットさせるため、畑を丸 2 年間休耕させています。
また、醸造は、区画と品種に分けて行い、発酵・熟成には、以前はステンレスタンクをメインに用いていたのを変更して、還元状態だとワインがコンパクトになると感じたことから、2018 年より微量の酸素透過を目的に、全てのキュヴェで 100 % オーク樽発酵・熟成へと切り替えています。
発酵には、自然酵母を用い、2018年より、トップキュヴェの「マイユレット」、「モトレット」、さらに「ミレジム」には瓶内二次発酵の打栓を従来の王冠からコルクへと切り替えています。
コルクを用いると、王冠に比べて瓶内に含まれる空気の容量が少し多くなるため、ワインは早い段階から酸素に接し、より酸化に強くなり、さらに泡のテクスチャーがより滑らかになり、ワイン自体の表現力が増すと言います。
また、醸造は、区画と品種に分けて行い、発酵・熟成には、以前はステンレスタンクをメインに用いていたのを変更して、還元状態だとワインがコンパクトになると感じたことから、2018 年より微量の酸素透過を目的に、全てのキュヴェで 100 % オーク樽発酵・熟成へと切り替えています。
発酵には、自然酵母を用い、2018年より、トップキュヴェの「マイユレット」、「モトレット」、さらに「ミレジム」には瓶内二次発酵の打栓を従来の王冠からコルクへと切り替えています。
コルクを用いると、王冠に比べて瓶内に含まれる空気の容量が少し多くなるため、ワインは早い段階から酸素に接し、より酸化に強くなり、さらに泡のテクスチャーがより滑らかになり、ワイン自体の表現力が増すと言います。
ピエール・パイヤールのシャンパーニュは、様々なメディアにて高く評価されており、ワイン・アドヴォケイトを始めとする国際的なワイン雑誌にて高得点を獲得するなど、数々のメディアや専門家、プロフェッショナルから常に高い支持を得ています。
ピエール・パイヤール （Pierre Paillard) 検索
商品一覧
該当商品はありませんワインを産地別に検索する
ワインを予算別に検索する
ワインをヴィンテージ別に検索する
|
配送料・納期
|
|
|
銀行振込の場合、ご入金確認日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 クレジットカード・代金引換・ペイペイ・楽天ペイ・後払いペイディの場合、ご注文日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 | |
|
お支払いについて
お支払いは以下の方法がご選択いただけます。
  
  
・クレジットカード ・ペイペイ ・楽天ペイ ・後払いペイディ ・代金引換（商品代金税込10,000円以上は手数料無料） ・銀行振込（前払い/ご注文から5日以内にお振込ください/発送後ポイント付与） | |
|
返品交換について ワインは性格上、お客様のご都合による返品は原則としてお受けすることが出来ません。あらかじめご了承ください。 | |
配送時間指定について
  指定時間帯に配達するよう日本郵便に指示いたします。 | |
|
お問い合わせ
ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
通信販売のみ
| |
