デュフール シャンパーニュ ビュル・ド・コントワール #13 NV について
戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。その筆頭格が「デュフール」です。
前当主のイヴ・デュフールが1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめ、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
2022年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド65%に、#12（同じ畑からの同様のブレンド比率で2010年〜2021年までのソレラ）を30%、お父さんから継承した1982年〜2009年までのソレラを5%ブレンドしたものです。
キンメリッジアン土壌。平均樹齢約40年のヴィエイユ・ヴィーニュ。2022年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆12ヶ月間シュール・リー熟成（新樽率10%）、ヴァン・ド・レゼルヴはフードルで熟成させたものです。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュ2g/lのExtra Brut。
作品名の「ビュル・ド・コントワール」は「（バーなどの）カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。
「キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ」は「日曜日の料理」という意味で、2022年産のぶどうのみずみずしさや味わいの豊かさが、日曜日のお昼に食べるシャルルの祖母の料理を思い起こさせたことから命名されました。
ラベルの絵はイギリス人女性アーティスト、ラシェル・マキシム・オソスキーさんが描いてくれたものです。
「彼女の作品は、古い新聞からの切り抜きと絵筆による絵画を融合させたものです。繊細かつ大胆に古さと新しさを混在させるノスタルジックな躍動感に満ち溢れており、私のシャンパンにぴったりだと思いました」（シャルル・デュフール）。
前当主のイヴ・デュフールが1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめ、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
2022年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド65%に、#12（同じ畑からの同様のブレンド比率で2010年〜2021年までのソレラ）を30%、お父さんから継承した1982年〜2009年までのソレラを5%ブレンドしたものです。
キンメリッジアン土壌。平均樹齢約40年のヴィエイユ・ヴィーニュ。2022年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆12ヶ月間シュール・リー熟成（新樽率10%）、ヴァン・ド・レゼルヴはフードルで熟成させたものです。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュ2g/lのExtra Brut。
作品名の「ビュル・ド・コントワール」は「（バーなどの）カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。
「キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ」は「日曜日の料理」という意味で、2022年産のぶどうのみずみずしさや味わいの豊かさが、日曜日のお昼に食べるシャルルの祖母の料理を思い起こさせたことから命名されました。
ラベルの絵はイギリス人女性アーティスト、ラシェル・マキシム・オソスキーさんが描いてくれたものです。
「彼女の作品は、古い新聞からの切り抜きと絵筆による絵画を融合させたものです。繊細かつ大胆に古さと新しさを混在させるノスタルジックな躍動感に満ち溢れており、私のシャンパンにぴったりだと思いました」（シャルル・デュフール）。
タイプ スパークリング 白 辛口
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール 60%
シャルドネ 30%
ピノ・ブラン 10%
農法 ビオディナミ
容量 750ml
格付 A.O.C.
シャンパーニュ
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール 60%
シャルドネ 30%
ピノ・ブラン 10%
農法 ビオディナミ
容量 750ml
格付 A.O.C.
シャンパーニュ
デュフール＆フランソワーズ・マルティノ （Dufour & Francoise Martinot)
デュフール＆フランソワーズ・マルティノは、コート・デ・バール地区を牽引する生産者、毎年異なる美しい絵画がエチケットに描かれる「ビュル・ド・コントワール」をはじめ、一切妥協せずこだわり抜いて造られるシャンパーニュは、国内外の市場で非常に高く評価されている。
デュフール＆フランソワーズ・マルティノ (Dufour & Francoise Martinot) は、シャンパーニュ南部のコート・デ・バール (Cote des Bar) 地区、オーブ (Aube) にランドルヴィル (Landreville) にて、先駆的な取り組みと妥協しない優れたシャパーニュを生み出す地域を牽引するメゾンです。
デュフール&フランソワーズ・マルティノのぶどう畑は、3.5 ha の広さがあり、チャールズ・マルティノ氏がぶどう栽培と醸造を担っています。
デュフール＆フランソワーズ・マルティノは、チャールズ・マルティノ氏の母であるフワンソワーズ・マルティノ・デュフール女史が所有するメゾンであり、チャールズ・マルティノ氏が自ら所有・運営する 15 ha のぶどう畑を持つメゾンであるチャールズ・デュフォールと共に、母が所有するメゾンのぶどう栽培と醸造も担っています。
デュフール＆フランソワーズ・マルティノのシャンパーニュは、「『表現者』という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) と評価され、妥協をせずに生み出されるシャンパーニュは、国外の市場にて高く評価されています。
デュフール&フランソワーズ・マルティノのぶどう畑は、3.5 ha の広さがあり、チャールズ・マルティノ氏がぶどう栽培と醸造を担っています。
デュフール＆フランソワーズ・マルティノは、チャールズ・マルティノ氏の母であるフワンソワーズ・マルティノ・デュフール女史が所有するメゾンであり、チャールズ・マルティノ氏が自ら所有・運営する 15 ha のぶどう畑を持つメゾンであるチャールズ・デュフォールと共に、母が所有するメゾンのぶどう栽培と醸造も担っています。
デュフール＆フランソワーズ・マルティノのシャンパーニュは、「『表現者』という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) と評価され、妥協をせずに生み出されるシャンパーニュは、国外の市場にて高く評価されています。
デュフール＆フランソワーズ・マルティノは、チャールズ・デュフールのぶどう畑と同じく、2003 年からリュット・レゾネ農法を導入し、2007 年にビオロジック農法へ移行して、2010 年にビオロジック農法についてエコセールの認証を取得、その上で、全面的にビオディナミ農法を導入しました。
ぶどう栽培と醸造を担うシャルル・デュフール氏は、シャンパーニュ造りの限界を純粋に拡大しようとする地域を牽引する新世代の生産者であり、コート・デ・バール地区にていち早くビオロジック農法に移行して、ビオディナミ農法を導入し、また、それぞれの区画が持つテロワールの魅力と特徴を引き出すことに専念し、テロワール重視のワイン造りを実践しています。
また、醸造工程は、人為的な介入を最小限に抑え、天然酵母を用いて発酵し、酸化防止剤である亜硫酸塩は一切用いず、ドサージュ、清澄、濾過も行わないという徹底ぶりです。
こだわり抜いて生産されるシャンパーニュは、母のフランソワーズ・マルティノ・デュフール女史が酵母の風味が際立つシャンパーニュを好むことから、彼女の好みを反映し、生き生きとした酸味、複雑な酵母の風味と熟した果実味、きめ細やかな泡立ち、そして長い余韻を備える上質な逸品に仕上っています。
ぶどう栽培と醸造を担うシャルル・デュフール氏は、シャンパーニュ造りの限界を純粋に拡大しようとする地域を牽引する新世代の生産者であり、コート・デ・バール地区にていち早くビオロジック農法に移行して、ビオディナミ農法を導入し、また、それぞれの区画が持つテロワールの魅力と特徴を引き出すことに専念し、テロワール重視のワイン造りを実践しています。
また、醸造工程は、人為的な介入を最小限に抑え、天然酵母を用いて発酵し、酸化防止剤である亜硫酸塩は一切用いず、ドサージュ、清澄、濾過も行わないという徹底ぶりです。
こだわり抜いて生産されるシャンパーニュは、母のフランソワーズ・マルティノ・デュフール女史が酵母の風味が際立つシャンパーニュを好むことから、彼女の好みを反映し、生き生きとした酸味、複雑な酵母の風味と熟した果実味、きめ細やかな泡立ち、そして長い余韻を備える上質な逸品に仕上っています。
シャルル・デュフール氏は、自らと母が所有するそれぞれのメゾンについて、ほぼ一人でぶどう栽培とワイン造りを担っていて、こだわり抜いたワイン造りに自らを捧げています。
シャルル・デュフール氏の父であるイヴ・デュフール氏は、1990 年代に、他に先駆けてピノ・ブランを主体的に扱い、ピノ・ブラン 100 % の素晴らしいシャンパーニュを生み出して注目を集めたコート・デ・バール地区の名手です。
イヴ・デュフール氏は、それまで脇役や隠し味として使われてきたピノ・ブランのぶどうについて、ぶどう樹の年齢が 50 年を超えポテンシャルが十二分に開花したことを踏まえ、この品種を主体的に用いて、素晴らしいシャンパーニュを生み出しました。
2004 年に、父と同様に高い意識を持ったシャルル・デュフール氏がメゾンを引き継ぎ、父から受け継いだ技巧を更に磨き上げ、自らの理想を追求した結果、世界中に知られるシャンパーニュ生産者になりました。
また、シャルル・デュフール氏が手掛ける「ビュル・ド・コントワール」は、毎年異なる美しい絵画を用いたエチケットが有名であり、素晴らしい味わいと共に、ワイン愛好家が毎年買い求める人気のシャンパーニュとして知られています。
シャルル・デュフール氏の父であるイヴ・デュフール氏は、1990 年代に、他に先駆けてピノ・ブランを主体的に扱い、ピノ・ブラン 100 % の素晴らしいシャンパーニュを生み出して注目を集めたコート・デ・バール地区の名手です。
イヴ・デュフール氏は、それまで脇役や隠し味として使われてきたピノ・ブランのぶどうについて、ぶどう樹の年齢が 50 年を超えポテンシャルが十二分に開花したことを踏まえ、この品種を主体的に用いて、素晴らしいシャンパーニュを生み出しました。
2004 年に、父と同様に高い意識を持ったシャルル・デュフール氏がメゾンを引き継ぎ、父から受け継いだ技巧を更に磨き上げ、自らの理想を追求した結果、世界中に知られるシャンパーニュ生産者になりました。
また、シャルル・デュフール氏が手掛ける「ビュル・ド・コントワール」は、毎年異なる美しい絵画を用いたエチケットが有名であり、素晴らしい味わいと共に、ワイン愛好家が毎年買い求める人気のシャンパーニュとして知られています。
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ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
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