ドメーヌ・オリヴィエ サン・ニコラ・ド・ブルグイユ 2006年 について
ロワールのワイン産地の一つトゥーレーヌ地区。支流のヴィエンヌ川との合流点にあたるロワール河の大きな開口部、ブルグイユの西端に位置するサン・ニコラ・ド・ブルグイユ。カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨン（10％以内）から赤ワインと少量のロゼワインが生産されます。
土壌によって味わいは異なり、砂利質土壌からできるワインは、チェリーやイチゴなどの小さな赤い果実の豊かな香りがある。若いうちからタンニンが滑らかで心地よく、しなやかでフルーティー、のど越しがよく早熟なタイプ。
テュフォーの粘土石灰質土壌からできるワインは木イチゴ、桑の実、甘草やスパイスの香りがあり、熟成につれてなめし皮や腐葉土などの香りが現れる。タンニンと骨格がしっかりしていて肉づきがよく、腰が強くコクがある。長期熟成に耐える酒質で、瓶熟成により丸くなる。
サン・ニコラ・ド・ブルグイユの赤ワインは、豚のフィレ、ローストビーフ、牛フィレ青胡椒ソース、ジビエ、チーズ（サント・モール・ド・トゥール）のお料理とよく合うとされています。
ドメーヌ・オリヴィエは1959年、サン・ニコラ・ド・ブルグイユ村に創業したドメーヌで、1998年より、3代目のパトリック・オリヴィエが運営しています。このドメーヌはパリを中心に50軒以上のレストランやビストロの顧客を持っており、「熟成して飲み頃を迎えたワインが好まれる」ことから、毎年一定数をガストロノミー向けに貯蔵して販売しているものです。
20年以上の熟成を経て蔵出しされた古酒です。
「サン・ニコラ・ド・ブルグイユ」は、サン・ニコラの台地（ラ・テラス）の典型的な砂質・テュフォー（白亜質）土壌で育まれた平均樹齢20年のカベルネ・フランを、9ヵ月間タンクで熟成させたもので、AOCサン・ニコラ・ド・ブルグイユの教科書のような、濃厚で力強いスタイルです。
土壌によって味わいは異なり、砂利質土壌からできるワインは、チェリーやイチゴなどの小さな赤い果実の豊かな香りがある。若いうちからタンニンが滑らかで心地よく、しなやかでフルーティー、のど越しがよく早熟なタイプ。
テュフォーの粘土石灰質土壌からできるワインは木イチゴ、桑の実、甘草やスパイスの香りがあり、熟成につれてなめし皮や腐葉土などの香りが現れる。タンニンと骨格がしっかりしていて肉づきがよく、腰が強くコクがある。長期熟成に耐える酒質で、瓶熟成により丸くなる。
サン・ニコラ・ド・ブルグイユの赤ワインは、豚のフィレ、ローストビーフ、牛フィレ青胡椒ソース、ジビエ、チーズ（サント・モール・ド・トゥール）のお料理とよく合うとされています。
ドメーヌ・オリヴィエは1959年、サン・ニコラ・ド・ブルグイユ村に創業したドメーヌで、1998年より、3代目のパトリック・オリヴィエが運営しています。このドメーヌはパリを中心に50軒以上のレストランやビストロの顧客を持っており、「熟成して飲み頃を迎えたワインが好まれる」ことから、毎年一定数をガストロノミー向けに貯蔵して販売しているものです。
20年以上の熟成を経て蔵出しされた古酒です。
「サン・ニコラ・ド・ブルグイユ」は、サン・ニコラの台地（ラ・テラス）の典型的な砂質・テュフォー（白亜質）土壌で育まれた平均樹齢20年のカベルネ・フランを、9ヵ月間タンクで熟成させたもので、AOCサン・ニコラ・ド・ブルグイユの教科書のような、濃厚で力強いスタイルです。
タイプ 赤ワイン ミディアムボディ
生産地 フランス ロワール
トゥーレーヌ
品種 カベルネ・フラン 100%
容量 750ml
格付 A.O.C. サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
生産地 フランス ロワール
トゥーレーヌ
品種 カベルネ・フラン 100%
容量 750ml
格付 A.O.C. サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
ドメーヌ・オリヴィエ (Domaine Olivier)
ドメーヌ・オリヴィエは、カベルネ・フランを用い、長期熟成向きの上質なワインを生産するロワール、サン・ニコラ・ド・ブルグイユの生産者、とりわけ蔵出しバックヴィンテージ品が人気。
ドメーヌ・オリヴィエ (Domaine Olivier) は、ロワール地方のサン・ニコラ・ド・ブルグイユ (Saint-Nicolas-de-Bourgueil) を本拠とする家族経営の生産者です 。
ドメーヌ・オリヴィエは、1959 年に、ベルナール・オリヴィエ氏とその父親によって、1.5 ha のぶどう畑を持つドメーヌとして設立されました。
ドメーヌ設立当時は、混合農業が一般的であったため、オリヴィエ家は、梨やリンゴ、アスパラガス、家畜など、多くの作物を栽培していました。
その後、ぶどうの栽培とワインの醸造に特化していき、2000 年代初頭に所有するぶどう畑は 30 ha に達し、現在では、75 ha まで拡大しています。
ドメーヌ・オリヴィエは、1959 年に、ベルナール・オリヴィエ氏とその父親によって、1.5 ha のぶどう畑を持つドメーヌとして設立されました。
ドメーヌ設立当時は、混合農業が一般的であったため、オリヴィエ家は、梨やリンゴ、アスパラガス、家畜など、多くの作物を栽培していました。
その後、ぶどうの栽培とワインの醸造に特化していき、2000 年代初頭に所有するぶどう畑は 30 ha に達し、現在では、75 ha まで拡大しています。
ドメーヌ・オリヴィエは、ドメーヌの最初のヴィンテージ以来、サン・ニコラ・ド・ブルグイユのテロワールが持つ魅力を際立たせることに尽力してきた造り手です。
ドメーヌ・オリヴィエは、砂利質や粘土質といった土壌の違いや日照条件の違いを踏まえたぶどう栽培や醸造を行い、区画それぞれが持つ個性を際立たせるワイン造りを実践することで、優れたワインを生み出し、国内外において高く評価されています。
ドメーヌ・オリヴィエは、砂利質や粘土質といった土壌の違いや日照条件の違いを踏まえたぶどう栽培や醸造を行い、区画それぞれが持つ個性を際立たせるワイン造りを実践することで、優れたワインを生み出し、国内外において高く評価されています。
ドメーヌ・オリヴィエは、カベルネ・フランによるワイン造りを主力とし、とりわけ長期熟成向きのワインを生産することで知られています。
生産されるワインは、全てが直ぐに出荷されるわけではなく、ドメーヌにあるセラーで熟成され、飲み頃になるのを待ってから販売されるワインも多いです。
ドメーヌ・オリヴィエは、熟成した飲み頃を迎えた蔵出しのワインを中心に、多くが常連であるパリを中心とする国内のレストランに販売されているため、国際市場に販売されることはあまり多くないものの、バックヴィンテージ品を中心に、海外からの人気も高い生産者です。
生産されるワインは、全てが直ぐに出荷されるわけではなく、ドメーヌにあるセラーで熟成され、飲み頃になるのを待ってから販売されるワインも多いです。
ドメーヌ・オリヴィエは、熟成した飲み頃を迎えた蔵出しのワインを中心に、多くが常連であるパリを中心とする国内のレストランに販売されているため、国際市場に販売されることはあまり多くないものの、バックヴィンテージ品を中心に、海外からの人気も高い生産者です。
ドメーヌ・オリヴィエは、サン・ニコラ・ド・ブルグイユのテロワールを形成する土壌と気候に適した品種としてカベルネ・フランのみが植えられています。
サン・ニコラ・ド・ブルグイユでは、ぶどう樹が植えられた区画の気候と土壌に応じて、夫々のテロワールに最適な栽培法を導入しています。
ドメーヌ・オリヴィエでは、カベルネ・フランから、赤ワインとロゼワインの両方を生産しています。
砂質や砂利質の土壌からは、繊細なアロマの骨格を持つ、フレッシュでフルーティーなワインが生み出されています。
また、石灰質の土壌からは、より際立ったタンニンによって、骨格と生き生きとした余韻が特徴的なワインとなり、非常に長命で長期熟成が可能なワインが生産されています。
アンジュー地区では、少量ながら白ワインが生産され、アンジューの 2 大ぶどう品種であるシュナン・ブランとシャルドネから、非常にフルーティーで、際立った酸味を持つ辛口の白ワインが生産されます。
サン・ニコラ・ド・ブルグイユでは、ぶどう樹が植えられた区画の気候と土壌に応じて、夫々のテロワールに最適な栽培法を導入しています。
ドメーヌ・オリヴィエでは、カベルネ・フランから、赤ワインとロゼワインの両方を生産しています。
砂質や砂利質の土壌からは、繊細なアロマの骨格を持つ、フレッシュでフルーティーなワインが生み出されています。
また、石灰質の土壌からは、より際立ったタンニンによって、骨格と生き生きとした余韻が特徴的なワインとなり、非常に長命で長期熟成が可能なワインが生産されています。
アンジュー地区では、少量ながら白ワインが生産され、アンジューの 2 大ぶどう品種であるシュナン・ブランとシャルドネから、非常にフルーティーで、際立った酸味を持つ辛口の白ワインが生産されます。
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