ボルゴーニョ・リヴァータ バローロ 2021年 について
ボルゴーニョ・リヴァータのワインは、「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ぶどうによる40%以上の全房発酵、複数の容器による醸造、（ピエモンテでは非常に稀な）無清澄・ノンフィルターによるビン詰めといった独自の手法を組み合わせて造られます。
魂が込めて造られたワインは、本国イタリアの30軒に及ぶミシュラン星付き店をはじめ、世界中のトップレストランのソムリエに愛され続けています。
バローロは、「ワインの王」「王のワイン」と称賛されるイタリアを代表するピエモンテの偉大なワインです。
イタリアで最も高貴なぶどう品種の一つであり、栽培が極めて難しく、ピエモンテ州ですら限定された地区でしか栽培できないネッビオーロ種の持つ力強さ、厳格さ、深遠さという潜在能力は、バローロやバルバレスコにて最も発揮されると言われています。
バローロは、美しく鮮やかな濃い色、若い時はタンニンと酸が強く、年月を経るとスミレ、バラ、タールなど幅広いブーケをもつ魅惑的なワインになる長期熟成向きのワインです。
バローロの法定熟成期間は、2年間の樽熟成を含む最低3年間の熟成、リゼルバは最低5年間となります。
「The World's 50 Best Restaurants」の常連であるバルセロナの「Bar Brutal」で供されている唯一のバローロは、このボルゴーニョ・リヴァータのバローロです。
スミレの花、スパイシーなアロマ、クリーミーさの後に塩味が広がる。ワインが若く隠れている、まだ開いていない様々な要素が、ぎゅっと詰まってワインの中に存在しています。
2021年はバローロのグレートヴィンテージです。
ネッビオーロ100%。標高520メートルの1.5haの区画より。砂質・粘土質土壌。樹齢約25年。
除梗率60%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、コンクリート製タンクでマロラクティック発酵、その後3000リットルのフードルで24ヶ月間シュール・リー熟成。
収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。
魂が込めて造られたワインは、本国イタリアの30軒に及ぶミシュラン星付き店をはじめ、世界中のトップレストランのソムリエに愛され続けています。
バローロは、「ワインの王」「王のワイン」と称賛されるイタリアを代表するピエモンテの偉大なワインです。
イタリアで最も高貴なぶどう品種の一つであり、栽培が極めて難しく、ピエモンテ州ですら限定された地区でしか栽培できないネッビオーロ種の持つ力強さ、厳格さ、深遠さという潜在能力は、バローロやバルバレスコにて最も発揮されると言われています。
バローロは、美しく鮮やかな濃い色、若い時はタンニンと酸が強く、年月を経るとスミレ、バラ、タールなど幅広いブーケをもつ魅惑的なワインになる長期熟成向きのワインです。
バローロの法定熟成期間は、2年間の樽熟成を含む最低3年間の熟成、リゼルバは最低5年間となります。
「The World's 50 Best Restaurants」の常連であるバルセロナの「Bar Brutal」で供されている唯一のバローロは、このボルゴーニョ・リヴァータのバローロです。
スミレの花、スパイシーなアロマ、クリーミーさの後に塩味が広がる。ワインが若く隠れている、まだ開いていない様々な要素が、ぎゅっと詰まってワインの中に存在しています。
2021年はバローロのグレートヴィンテージです。
ネッビオーロ100%。標高520メートルの1.5haの区画より。砂質・粘土質土壌。樹齢約25年。
除梗率60%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、コンクリート製タンクでマロラクティック発酵、その後3000リットルのフードルで24ヶ月間シュール・リー熟成。
収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。
タイプ 赤ワイン ミディアムボディ
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 ネッビオーロ 100％
容量 750ml
格付 バローロ D.O.C.G.
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 ネッビオーロ 100％
容量 750ml
格付 バローロ D.O.C.G.
ボルゴーニョ・リヴァータ (Borgogno Rivata)
ボルゴーニョ・リヴァータは、ピエモンテ、ランゲ・ロエロ地方で純粋で繊細な味わいの優れたワインを生み出す人気の生産者。
ボルゴーニョ・リヴァータ (Borgogno Rivata) は、イタリア屈指の銘醸地、ピエモンテのランゲ (Langhe) とロエロ (Roero) 地方にて、バローロ (Barolo) を筆頭に、純粋で繊細な味わいのワインを造る人気の生産者です。
ボルゴーニョ・リヴァータは、ランゲ地方のラ・モッラ (La Morra) 村にて、第二次世界大戦後から、それぞれワイン造りを続けてきたボルゴーニョ (Borgogno) 家とリヴァータ (Rivata) 家が、結婚したことによって、2015年に誕生したワイナリーです。
2020 年以降、ボルゴーニョ・リヴァータは、アルベルト・ボルゴーニョ氏、マッシモ・リヴァータ氏、およびサムエレ・フォンタノーネ氏の 3 人によって運営されています。 また、同年より、ピエモンテにて、新潮流の旗手として名高い醸造コンサルタント、ジョヴァンニ・ミニョッラ氏をパートナーとして迎え入れています。
ボルゴーニョ・リヴァータは、ランゲ地方のラ・モッラ (La Morra) 村にて、第二次世界大戦後から、それぞれワイン造りを続けてきたボルゴーニョ (Borgogno) 家とリヴァータ (Rivata) 家が、結婚したことによって、2015年に誕生したワイナリーです。
2020 年以降、ボルゴーニョ・リヴァータは、アルベルト・ボルゴーニョ氏、マッシモ・リヴァータ氏、およびサムエレ・フォンタノーネ氏の 3 人によって運営されています。 また、同年より、ピエモンテにて、新潮流の旗手として名高い醸造コンサルタント、ジョヴァンニ・ミニョッラ氏をパートナーとして迎え入れています。
ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、「オーガニック栽培の認証や評論家の評価、コンクールでの受賞などを求めたいとは考えていません。私は私自身が正しいと信じることをします。」と言い、ジョヴァンニの魂が込められたワインは、本国イタリアの 30 軒に及ぶミシュラン星付き店をはじめ、世界中のトップレストランのソムリエに愛され続けています。
例えば、同じく「The World's 50 Best Restaurants」の常連であるバルセロナの「Bar Brutal」で供されている唯一のバローロは、ボルゴーニョ・リヴァータのバローロであり、ボルゴーニョ・リヴァータのワインは、熱烈なファンが多いことでも知られています。
例えば、同じく「The World's 50 Best Restaurants」の常連であるバルセロナの「Bar Brutal」で供されている唯一のバローロは、ボルゴーニョ・リヴァータのバローロであり、ボルゴーニョ・リヴァータのワインは、熱烈なファンが多いことでも知られています。
ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、ブルゴーニュのメゾン、「ルー・デュモン」を運営する仲田晃司さんの盟友であり、その縁あって、ルー・デュモンからブルゴーニュの優れた樽を譲ってもらっています。
ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、「フランスの樽メーカーは、数に限りがある最高品質の樽はブルゴーニュに販売し、それ以外の樽を残りの全世界の産地に販売しているという現実があり、イタリアで高品質のフレンチオークを入手することは至難といわれています。」と言います。
ブルゴーニュの中でも樽使いの名手とされる生産者を探す過程で、ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、縁あって仲田晃司さんと知り合いったことがきっかけになり、ジュヴレ・シャンベルタン村に「ルー・デュモン」を訪問します。
樽の出自や種類、品質、芸術的なまでに極められた焼き具合の妙に驚嘆し、そしてそれらの樽との完璧な調和によって生み出されるワインの品質に心から感動しました。
以降、赤ワイン用も白ワイン用も、仲田晃司さんから樽を譲ってもらうようになりました。
ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、「フランスの樽メーカーは、数に限りがある最高品質の樽はブルゴーニュに販売し、それ以外の樽を残りの全世界の産地に販売しているという現実があり、イタリアで高品質のフレンチオークを入手することは至難といわれています。」と言います。
ブルゴーニュの中でも樽使いの名手とされる生産者を探す過程で、ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、縁あって仲田晃司さんと知り合いったことがきっかけになり、ジュヴレ・シャンベルタン村に「ルー・デュモン」を訪問します。
樽の出自や種類、品質、芸術的なまでに極められた焼き具合の妙に驚嘆し、そしてそれらの樽との完璧な調和によって生み出されるワインの品質に心から感動しました。
以降、赤ワイン用も白ワイン用も、仲田晃司さんから樽を譲ってもらうようになりました。
ジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、コート・ダジュールのミシュラン 3 つ星レストランで働き、2019 年には「The World's 50 Best Restaurants」の頂点に輝いた「Mirazur」のソムリエとしてキャリアをスタートさせました。
その後、世界の主要ワイン産地で研鑽を積み重ねたジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ぶどうによる 40 % 以上の全房発酵、複数の容器による醸造、ピエモンテでは非常に稀な無清澄・ノンフィルターによるビン詰めといった独自の手法を組み合わせて優れたワインを生み出しています。 そして、ボルゴーニョ・リヴァータを筆頭に、指導するワイナリーの品質を劇的に向上させているワイン造りの名手として知られています。
その後、世界の主要ワイン産地で研鑽を積み重ねたジョヴァンニ・ミニョッラ氏は、「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ぶどうによる 40 % 以上の全房発酵、複数の容器による醸造、ピエモンテでは非常に稀な無清澄・ノンフィルターによるビン詰めといった独自の手法を組み合わせて優れたワインを生み出しています。 そして、ボルゴーニョ・リヴァータを筆頭に、指導するワイナリーの品質を劇的に向上させているワイン造りの名手として知られています。
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