ヴィニエティ・デル・サレント (Vigneti del Salento)
ヴィニエティ・デル・サレントは、プーリア州のサレントにて、寒暖差が大きく、乾燥した気候を利用して、まろやかで旨味溢れる値頃感抜群なワインを生み出す。
ヴィニエティ・デル・サレント (Vigneti del Salento) は、イタリア・プーリア (Puglia) 州のマンドゥーリアにてファンティーニ・グループが経営するワイナリーです。
2012 年に設立されたワイナリーは、マンドゥーリアで生産される最高品質のプリミティーヴォを用いて、豊かな果実味やタンニンを特徴とし、長い余韻を持つ高品質なワインを生み出しています。
2012 年に設立されたワイナリーは、マンドゥーリアで生産される最高品質のプリミティーヴォを用いて、豊かな果実味やタンニンを特徴とし、長い余韻を持つ高品質なワインを生み出しています。
ヴィニエティ・デル・サレントのぶどう畑が広がるサレント地区の特徴は、他の地域とは違ってぶどう畑は平地にあります。
ヴィニエティ・デル・サレントが所有するぶどう畑の土壌は、鉄分を多く含んで赤色をしており、樹齢の古い樹が沢山残っています。
ヴィニエティ・デル・サレントのぶどう畑は、平坦な土地に広がり、周りに湖はなく、山もないため雪解け水が畑にもたらされることもなく、また、下層土は石がたくさん詰まっていて、土地は痩せ、そのため、ぶどうは地中に水分や栄養分を求め深く根を張ります。
ヴィニエティ・デル・サレントが所有するぶどう畑の土壌は、鉄分を多く含んで赤色をしており、樹齢の古い樹が沢山残っています。
ヴィニエティ・デル・サレントのぶどう畑は、平坦な土地に広がり、周りに湖はなく、山もないため雪解け水が畑にもたらされることもなく、また、下層土は石がたくさん詰まっていて、土地は痩せ、そのため、ぶどうは地中に水分や栄養分を求め深く根を張ります。
また、ヴィニエティ・デル・サレントのぶどう畑が広がる地域は、日中になると大変暑くなり、6 月から収穫の時期までの 3 ヶ月は 40 ℃ にもなります。
しかし、夜は北東のアドリア海から南のイオニア海に向けて冷たい風が畑の中を吹き抜け、昼夜の寒暖差がもたらされ、一日における昼夜の大きな寒暖差がぶどう果実に適度な酸を付与します。
しかし、夜は北東のアドリア海から南のイオニア海に向けて冷たい風が畑の中を吹き抜け、昼夜の寒暖差がもたらされ、一日における昼夜の大きな寒暖差がぶどう果実に適度な酸を付与します。
ヴィニエティ・デル・サレントのぶどう畑は、自然に、しかも短期間でアパッシメントの効果が得られます。
これは、プーリア州のサレントのもうひとつの特徴である非常に乾燥した気候に起因します。
ぶどうは、実がしっかりと熟すまでは地中から水分を吸い上げ、実に供給しますが、熟した後は水分の供給を止めるため、乾燥した気候の下で、自然にぶどうの水分が失われ、アパッシメントの効果が得られます。
そのため、アパッシメントの効果を自然に獲得できるため、まろやかで旨味溢れるコストパフォーマンスの高いワインが造り出されます。
これは、プーリア州のサレントのもうひとつの特徴である非常に乾燥した気候に起因します。
ぶどうは、実がしっかりと熟すまでは地中から水分を吸い上げ、実に供給しますが、熟した後は水分の供給を止めるため、乾燥した気候の下で、自然にぶどうの水分が失われ、アパッシメントの効果が得られます。
そのため、アパッシメントの効果を自然に獲得できるため、まろやかで旨味溢れるコストパフォーマンスの高いワインが造り出されます。
ぶどう樹の樹上にあるぶどうから水分が抜けていく仕組みは、ヴェネトで造られているアマローネと同じですが、アマローネの場合は葡萄を収穫し、温度コントロールした特別なセラーで乾燥させるという複雑な過程をとらなければなりません。
また、乾燥にかける期間も3〜4ヶ月必要ですが、ヴィニエティ・デル・サレントでは、ぶどう畑で自然に、しかも約2週間という短期間で同じ効果が得らます。
また、乾燥にかける期間も3〜4ヶ月必要ですが、ヴィニエティ・デル・サレントでは、ぶどう畑で自然に、しかも約2週間という短期間で同じ効果が得らます。
ぶどう畑は風通しが良く乾燥しているため、ぶどうを腐らせる病気やカビ菌の心配も不要です。
アマローネの場合は、実と実が箱の中で密着しているため、湿度のコントロールが難しい状況です。
アマローネと比べると、質の高いぶどうが低コスト、低リスクで得られるため、コストパフォーマンスの高いワインを造ることが可能となっています。
アマローネの場合は、実と実が箱の中で密着しているため、湿度のコントロールが難しい状況です。
アマローネと比べると、質の高いぶどうが低コスト、低リスクで得られるため、コストパフォーマンスの高いワインを造ることが可能となっています。
ヴィニエティ・デル・サレントは、ワイン造りにおいて、農家が造るぶどうには最大の愛情が込められているため、広大な自社畑は必要ないと考えています。
ヴィニエティ・デル・サレントは、古いぶどう樹を持っている栽培農家と長期に渡る契約を結び、その栽培農家に大切にぶどうを育ててもらっていることから、広大な自家畑は必要ないと考えています。
広大な自家畑を持つ場合、アフリカや東ヨーロッパからの季節労働者に畑の仕事を任せざるを得ないですが、今まで一度も葡萄を育てたこともない人々に、一から葡萄栽培の仕方を教え、完璧に習得させることはたいへん難しいことです。
したがって、ぶどうを育てるのに最もふさわしい人々に畑を任せるのが一番だと考えています。
ヴィニエティ・デル・サレントは、古いぶどう樹を持っている栽培農家と長期に渡る契約を結び、その栽培農家に大切にぶどうを育ててもらっていることから、広大な自家畑は必要ないと考えています。
広大な自家畑を持つ場合、アフリカや東ヨーロッパからの季節労働者に畑の仕事を任せざるを得ないですが、今まで一度も葡萄を育てたこともない人々に、一から葡萄栽培の仕方を教え、完璧に習得させることはたいへん難しいことです。
したがって、ぶどうを育てるのに最もふさわしい人々に畑を任せるのが一番だと考えています。
ヴィニエティ・デル・サレントが契約している農家 1 軒 1 軒の所有する畑は小さく、小さいからこそ、最善の方法で十分に手をかけて畑の手入れが出来ます。
しかし、所有する畑が小さいため、一生懸命働いても大金が得られるわけではなく、大型のトラクターを買うといった投資も出来着ないため、収穫したぶどうは、古い小型自動車で牽引して、醸造所まで運ばれてくるなど、最新テクノロジーはありませんが、ぶどうに対する最大の愛情があると言えます。
しかし、所有する畑が小さいため、一生懸命働いても大金が得られるわけではなく、大型のトラクターを買うといった投資も出来着ないため、収穫したぶどうは、古い小型自動車で牽引して、醸造所まで運ばれてくるなど、最新テクノロジーはありませんが、ぶどうに対する最大の愛情があると言えます。
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