ステファンヌ・ルニョー (Stephane Regnault)
ステファンヌ・ルニョーは、コート・デ・ブランの名高いグラン・クリュ、ル・メニル・シュル・オジェを本拠地に、精緻なワイン造りからテロワールを美しく描写するシャンパーニュを生み出す。
ステファンヌ・ルニョー (Stephane Regnault) は、シャンパーニュ (Champagne) の銘醸地区、コート・デ・ブラン (Cote de Blancs) を構成する村のひとつであり、グラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) に格付けされるなかでもとりわけ評価の高いル・メニル・シュル・オジェ (Le Mesnil-sur-Oger) を本拠とする自家栽培醸造家 (Recoltant Manipulant, RM) です。
ステファンヌ・ルニョーの所有する 4.4 ha のぶどう畑は全てコート・デ・ブランの名高いグラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) に指定されている村のル・メニル・シュル・オジェ (Le Mesnil-sur-Oger) とオジェ (Oger) にそれぞれ半分ずつあります。
2011 年に、ステファンヌ・ルニョー (Stephane Regnault) 氏がメゾンを承継し、ぶどう畑やぶどう樹が本来持っている自然の力を最大限に引き出すため、2012 年には、早くもビオロジック農法を導入し、ビオディナミ農法を実践しはじめました。
2020 年には、「Ecocert」 の認証を得てビオディナミ農法への転換を実現し、将来的には、最も厳格なビオディナミ農法の認証とされる「demeter」の取得も視野に入れています。
ステファンヌ・ルニョーの所有する 4.4 ha のぶどう畑は全てコート・デ・ブランの名高いグラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) に指定されている村のル・メニル・シュル・オジェ (Le Mesnil-sur-Oger) とオジェ (Oger) にそれぞれ半分ずつあります。
2011 年に、ステファンヌ・ルニョー (Stephane Regnault) 氏がメゾンを承継し、ぶどう畑やぶどう樹が本来持っている自然の力を最大限に引き出すため、2012 年には、早くもビオロジック農法を導入し、ビオディナミ農法を実践しはじめました。
2020 年には、「Ecocert」 の認証を得てビオディナミ農法への転換を実現し、将来的には、最も厳格なビオディナミ農法の認証とされる「demeter」の取得も視野に入れています。
ステファンヌ・ルニョーは、テロワールを理解するには、時間が不可欠であり、複数年間のぶどう畑における取り組みによって理解できるものと考えています。
ステファンヌ・ルニョー氏は、持続可能なぶどう栽培に向け、HVE および VDC の認証を取得するに際いて、ぶどう畑への介入、例えば、使用する農薬や薬品類の量、使用回数、使用する種類について考えるようになったと言います。
そして、ぶどうの病気をより深く理解し、ぶどう畑を保護するための対応をより正確に行うことができるようになったと言います。
ステファンヌ・ルニョー氏は、持続可能なぶどう栽培に向け、HVE および VDC の認証を取得するに際いて、ぶどう畑への介入、例えば、使用する農薬や薬品類の量、使用回数、使用する種類について考えるようになったと言います。
そして、ぶどうの病気をより深く理解し、ぶどう畑を保護するための対応をより正確に行うことができるようになったと言います。
また、ステファンヌ・ルニョーのぶどう畑は、2020 年の収穫からビオディナミの認証を取得しています。
ステファンヌ・ルニョーは、ビオディナミ農法の導入は、土壌と生物に対する尊重を高めることにもつながると言い、生態系とは、ぶどうの木もその一部である全体のことを意味すると言います。
そして、ステファンヌ・ルニョーは、自らが持っている「うまくやりたい」という願望と意志が、自自身を前進させると言います。
ステファンヌ・ルニョーは、ビオディナミ農法の導入は、土壌と生物に対する尊重を高めることにもつながると言い、生態系とは、ぶどうの木もその一部である全体のことを意味すると言います。
そして、ステファンヌ・ルニョーは、自らが持っている「うまくやりたい」という願望と意志が、自自身を前進させると言います。
ステファンヌ・ルニョー氏にとって、初ヴィンテージとなった 2014 年は、1.5 ha 相当の畑から 3 つのキュヴェを仕込みました。
2 つがオジェにある別々の単一リュー・ディ (Lieu-dit) のもの、1 つがル・メニル・シュル・オジェの単一リュー・ディ (Lieu-dit) から造られたシャンパーニュであり、2018 年秋に発売を開始した「モード・リディアン ニュメロ・キャトルズ グラン・クリュ」を皮切りに、毎年 1 キュヴェずつリリースされる予定になっています。
2 つがオジェにある別々の単一リュー・ディ (Lieu-dit) のもの、1 つがル・メニル・シュル・オジェの単一リュー・ディ (Lieu-dit) から造られたシャンパーニュであり、2018 年秋に発売を開始した「モード・リディアン ニュメロ・キャトルズ グラン・クリュ」を皮切りに、毎年 1 キュヴェずつリリースされる予定になっています。
ステファンヌ・ルニョー氏は、「コート・デ・ブランのシャルドネは、樽発酵・樽熟成と相性が良い」と考えています。
フランソワ社、ルソー社など 7 社の樽メーカーから樽を購入し、異なる容量 (225 L、228 L、600 L、1,300 L) の樽を使い分け、数学者のような緻密さで、「解」を導き出そうとしています。
フランソワ社、ルソー社など 7 社の樽メーカーから樽を購入し、異なる容量 (225 L、228 L、600 L、1,300 L) の樽を使い分け、数学者のような緻密さで、「解」を導き出そうとしています。
しかしながら、ステファンヌ・ルニョー氏は、「樽発酵・樽熟成させればいいというものではありません。」と言い、樽醸造分をあえて部分化して全体最適を設計することで、一般に樽醸造を売りにしている新世代の醸造家が不得手とされる「料理との相性」をも極めようとしています。
官能性を希求する姿勢のバックグラウンドには、彼が情熱を傾けてきたモード・ジャズ (サクソフォーン) の演奏体験があります。
ステファンヌ・ルニョー氏は、「2016 年に 3 つのキュヴェのアサンブラージュを行った際、それぞれの味わいのスタイルを奏でるモードが、頭の中に自然に流れてきました。これはリディアン、こっちはミクソリディアン、これはドリアンだな、という風に。」と言い、シャンパーニュの聖地ル・メニル・シュル・オジェに現れたステファンヌ・ルニョーのシャンパーニュは、デビュー作から、凄まじい完成度を誇り、注目を集めています。
官能性を希求する姿勢のバックグラウンドには、彼が情熱を傾けてきたモード・ジャズ (サクソフォーン) の演奏体験があります。
ステファンヌ・ルニョー氏は、「2016 年に 3 つのキュヴェのアサンブラージュを行った際、それぞれの味わいのスタイルを奏でるモードが、頭の中に自然に流れてきました。これはリディアン、こっちはミクソリディアン、これはドリアンだな、という風に。」と言い、シャンパーニュの聖地ル・メニル・シュル・オジェに現れたステファンヌ・ルニョーのシャンパーニュは、デビュー作から、凄まじい完成度を誇り、注目を集めています。
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