ル・ブリュン・セルヴネイ (Le Brun Servenay)
ル・ブリュン・セルヴネイは、シャンパーニュのグラン・クリュであるアヴィズにて 5 代続く名門、クラシックでテロワールの個性が際立つシャンパーニュを生産し、国内外にて高い人気を誇る。
ル・ブリュン・セルヴネイ (Le Brun Servenay) は、シャンパーニュにおけるシャルドネの銘醸地、コート・デ・ブラン (Cote des Blancs) にて、とりわけ優れたワインが生産されるグラン・クリュ (Grand Cru) のアヴィズ (Avize) を本拠とする生産者です 。
ル・ブリュン・セルヴネイは、アヴィズにて、5 世代に亘って代々ぶどうを栽培してきた家であり、1933 年からレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipurant, 自家栽培醸造家) として7 ha の自社ぶどう畑からシャンパーニュを造り続けています。 ル・ブリュン・セルヴネイは、アヴィズを中心に、グラン・クリュ (Grand Cru) のオジェ (Oger) とクラマン (Cramant) というシャンパーニュの心臓部にぶどう畑を所有し、また、シャルドネに加え、ピノ・ムニエとピノ・ノワールが栽培されているマンシー (Mancy) にもぶどう畑を所有しています。
ル・ブリュン・セルヴネイは、アヴィズにて、5 世代に亘って代々ぶどうを栽培してきた家であり、1933 年からレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipurant, 自家栽培醸造家) として7 ha の自社ぶどう畑からシャンパーニュを造り続けています。 ル・ブリュン・セルヴネイは、アヴィズを中心に、グラン・クリュ (Grand Cru) のオジェ (Oger) とクラマン (Cramant) というシャンパーニュの心臓部にぶどう畑を所有し、また、シャルドネに加え、ピノ・ムニエとピノ・ノワールが栽培されているマンシー (Mancy) にもぶどう畑を所有しています。
ル・ブリュン・セルヴネイは、ぶどう栽培家として長い歴史を持ち、代々大切にぶどう樹を栽培してきたため、樹齢 70 年を超える古樹の区画を多く保有し、最も古いぶどう樹は、1910 年に植えられた樹齢 100 年を超える古樹となって大切に守り継がれています。
ル・ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは、古樹に由来する複雑さや深みを持ち、ぶどう果実が持つ純粋な芳香を守るため糖度を低く抑えて生産され、素晴らしいテロワールが持つ魅力を表現することに注力して造られています。
ル・ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは、古樹に由来する複雑さや深みを持ち、ぶどう果実が持つ純粋な芳香を守るため糖度を低く抑えて生産され、素晴らしいテロワールが持つ魅力を表現することに注力して造られています。
ル・ブリュン・セルヴネイは、5 世代に亘って代々受け継がれてきたテロワールへの深い知識とワイン醸造の専門知識を通し、それぞれのぶどう畑が持つそのままの表情を尊重し、細心の注意を払ってぶどう畑を管理してきました。
ぶどう栽培とシャンパーニュ造りに関する知見とテロワールに対する深い理解は、親から子へと代々受け継がれ、家族経営に代々受け継がれてきた伝統的な手法により上質なシャンパーニュを生み出す原動力になっています。
ぶどう栽培とシャンパーニュ造りに関する知見とテロワールに対する深い理解は、親から子へと代々受け継がれ、家族経営に代々受け継がれてきた伝統的な手法により上質なシャンパーニュを生み出す原動力になっています。
ル・ブリュン・セルヴネイは、「コート・デ・ブランの真髄であるミネラル感、フィネスそして気品をワインに表現する」ことを哲学に、人の手を加えるのは最小限に止めたワイン造りを行っています。
ル・ブリュン・セルヴネイは、シャンパーニュ造りにおいて、土地に対して敬意を持ってテロワールを尊重しながら、ぶどう栽培において低収量を徹底してぶどう果実の選別し、最低 3 年間をシュール・リー製法によって澱と共に熟成させるという非常に丁寧な醸造と熟成を実践しています。
これらによって、ル・ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは、純粋な果実味を持ちながら、古樹由来の深い味わいが際立ち、堅牢でミネラルに富むぶどう畑の個性がしっかりと表現された上質なシャンパーニュとなっています。
ル・ブリュン・セルヴネイは、シャンパーニュ造りにおいて、土地に対して敬意を持ってテロワールを尊重しながら、ぶどう栽培において低収量を徹底してぶどう果実の選別し、最低 3 年間をシュール・リー製法によって澱と共に熟成させるという非常に丁寧な醸造と熟成を実践しています。
これらによって、ル・ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは、純粋な果実味を持ちながら、古樹由来の深い味わいが際立ち、堅牢でミネラルに富むぶどう畑の個性がしっかりと表現された上質なシャンパーニュとなっています。
ル・ブリュン・セルヴネイについて、R. パーカー氏が主宰するワイン・アドヴォケイト誌は、「非常に感銘を受けた。」「コート・デ・ブランだということを物語るミネラルがある。」と評価するなど、メディアにおいて極めて高く評価されています。
ル・ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは、長らく近隣のレストランや個人の固定客向けに販売されてきたことや生産量の少なさから知名度は高くないものの、堅牢でミネラルが際立つアヴィズのシャンパーニュが持つ個性を感じるクラシックなシャンパーニュとして人気があります。
ル・ブリュン・セルヴネイは、2010 年にセラーを新設するなど、ぶどう畑での丁寧な仕事だけでなく、設備投資もしっかりと行い、生産するシャンパーニュの品質向上を図っています。
ル・ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは、長らく近隣のレストランや個人の固定客向けに販売されてきたことや生産量の少なさから知名度は高くないものの、堅牢でミネラルが際立つアヴィズのシャンパーニュが持つ個性を感じるクラシックなシャンパーニュとして人気があります。
ル・ブリュン・セルヴネイは、2010 年にセラーを新設するなど、ぶどう畑での丁寧な仕事だけでなく、設備投資もしっかりと行い、生産するシャンパーニュの品質向上を図っています。
ル・ブリュン・セルヴネイのぶどう畑は、ビオロジック農法の認証取得を目指しているわけではないものの、畑を耕して地中の根が呼吸するのに必要な酸素を十分に供給し、畝と畝の間は緑で覆い、ぶどうが深く根を伸ばし、大地のミネラルを十分に吸い上げられるような環境を整えています。
ステンレスタンクを用いた発酵を行い、マロラクティック発酵は避けるなど、アヴィズを始めとする素晴らしいぶどう畑が持つ個性を際立たせるための最適な手法を採用してシャンパーニュを生産しています。
ステンレスタンクを用いた発酵を行い、マロラクティック発酵は避けるなど、アヴィズを始めとする素晴らしいぶどう畑が持つ個性を際立たせるための最適な手法を採用してシャンパーニュを生産しています。
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ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
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