ドメーヌ・シモン・ビーズ (Domaine Simon Bise) ： サヴィニー・レ・ボーヌ

ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは、円熟味を増したパトリック氏の経験と、畑と向き合う真摯な姿勢が生む素直に旨いワイン!!

言わずと知れたサヴィニー・レ・ボーヌを代表する生産者、テロワールを反映した素晴らしいワインを生産!!

ドメーヌ・シモン・ビーズ (Domaine Simon Bise) は言わずと知れたサヴィニー・レ・ボーヌを代表する生産者、テロワールを反映した素晴らしいワインを生産していることで知られています。
シモン・ビーズは、円熟味を増したパトリック氏の経験と、畑と向き合う真摯な姿勢が生む”素直に旨い”ワインを生産、人気・実力とも兼ね備えたブルゴーニュの優良ドメーヌです。

また、日本とある意味で最も関係の深いドメーヌのひとつがこのシモン・ビーズです。
ブルゴーニュ・ファンにはご存知のな方が多いと想像しますが、当主パトリックの伴侶は、彼の地のドメーヌに嫁いだ初めての日本人女性です。
この話題によって、一般のワイン・ファンの間にも浸透しつつあるシモン・ビーズですが、その人気はなにより生み出すワインの水準の高さにあります。

パトリック・ビーズ氏は、よりよい状態のぶどう果を生むため畑での作業を最優先とし、一切仕事に妥協しないとブルゴーニュで評判の人物!!
その上で、テロワール毎の差異を備えたワインを生み出すことを信条する!!

パトリック氏は一切仕事に妥協しないとブルゴーニュで評判の人物です。
シャンボール・ミュジニー村のクリストフ・ルーミエ氏とお互いの仕事に対する姿勢を認め合い、その証として、シモン・ビーズのラトリシエール・シャンベルタンの畑はクリストフ氏が畑の手入れをし、ジョルジュ・ルーミエのコルトン・シャルルマーニュはパトリック氏が畑の手入れをしているほどです。
また、レジオナルであるACブルゴーニュにもしっかりとリュー=ディが明記され、テロワール毎の差異を備えたワインを生み出すことを信条とするパトリック思いを伺い知ることができます。

ドメーヌ・シモン・ビーズは、広さ20ヘクタール以上のぶどう畑を所有、サヴィニー・レ・ボーヌに特化!!
ドメーヌは、1995年にラトリシエール=シャンベルタン、その2年後にはコルトン=シャルルマーニュと、赤、白のグラン・クリュも加わり、陣容も申し分ないものに!!

ドメーヌ・シモン・ビーズは、広さ20ヘクタール以上のぶどう畑をサヴィニー・レ・ボーヌに特化して所有しています。
それに加え、1995年にラトリシエール=シャンベルタン、その2年後にはコルトン=シャルルマーニュと、赤、白のグラン・クリュがドメーヌの畑に加わり、陣容も申し分ないものとなりました。

ドメーヌ・シモン・ビーズの白ワインは、よい酸とミネラルの心地よいアフターが清々しいワインで、ドメーヌの極めて大きな魅力となっています。
赤ワインは、その傑出した素晴らしさが良く知られるところとなっています。
どれもしっかりした構造があり、滑らかさも十分で、テロワールの差異を反映、同じプルミエ・クリュであっても、色調から全くといっていいほど異なるほどです。
例えば、オー・ゲットとレ・セルパンティエールは隣り合ったクリマにもかかわらず、その色調、風味、味わいともに似て非なるテロワールであることが一目瞭然です。

 

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