ドメーヌ・デ・ペレグラン (Domaine des Peregrins)
ドメーヌ・デ・ペレグランは、ビオロジック農法を導入したぶどう畑から、みずみずしく大地の恵みを感じる味わいやミネラルを備えたワインを生み出すシャブリの注目生産者。
ドメーヌ・デ・ペレグラン (Domaine des Peregrins) は、ブルゴーニュ (Bourgogne) の白ワインを代表する産地であり、「白ワインの代名詞」と言われ、銘醸地として名高いシャブリ (Chablis) にて、所有する 14 ha のぶどう畑から上質な白ワインを造るドメーヌ (Domaine, 自家栽培醸造家) です。
ドメーヌ・デ・ペレグランの生産するワインは、シャブリ (Chablis)、シャブリ・プルミエ・クリュ (Chablis, 1er Cru)、プティ・シャブリ (Petit Chablis) の 3 種類であり、みずみずしさと大地の恵みを感じる味わいやミネラルを備えたワインとして、注目を集めています。
ドメーヌ・デ・ペレグランの生産するワインは、シャブリ (Chablis)、シャブリ・プルミエ・クリュ (Chablis, 1er Cru)、プティ・シャブリ (Petit Chablis) の 3 種類であり、みずみずしさと大地の恵みを感じる味わいやミネラルを備えたワインとして、注目を集めています。
ドメーヌ・デ・ペレグランは、シャブリ (Chablis) 村の 10 km 南東、AOC シャブリのアペラシオンを構成する村のひとつであるポワリー・シュル・スラン (Poilly-sur-Serein) 村にて、ローラン・モロー (Laurent Moreau) 氏が、1982 年にぶどう畑を拓いたことが起源です。
ポワリー・シュル・スラン村に位置するドメーヌ・デ・ペレグランは、草原や牧草地の広がる丘の斜面に位置し、川や滝を見下ろす風光明媚な場所にあります。
ドメーヌ・デ・ペレグランは、老舗生産者の多いシャブリ地区において、昔からワイン生産者だったわけではなく、ローラン・モロー氏の父であるモーリス・モロー (Maurice Moreau) 氏の代において、元々ぶどう栽培に用いられていた畑は、穀物畑と乳牛の放牧地に利用されていました。
モーリス・モロー氏の息子であるローラン・モロー氏は、農園を継承してから、ぶどう栽培の再開とワインを生産することを考え、1982 年に新しくぶどう樹を植えました。
そして、ローラン・モロー氏は、自分自身でワインを造るために、1995 年に、醸造所とワイン・セラーを建設しました。
また、ローラン・モロー氏は、環境への配慮から、持続可能な方法でドメーヌやぶどう畑を管理するためにリュット・レゾネ農法を導入しました。
ドメーヌ・デ・ペレグランは、老舗生産者の多いシャブリ地区において、昔からワイン生産者だったわけではなく、ローラン・モロー氏の父であるモーリス・モロー (Maurice Moreau) 氏の代において、元々ぶどう栽培に用いられていた畑は、穀物畑と乳牛の放牧地に利用されていました。
モーリス・モロー氏の息子であるローラン・モロー氏は、農園を継承してから、ぶどう栽培の再開とワインを生産することを考え、1982 年に新しくぶどう樹を植えました。
そして、ローラン・モロー氏は、自分自身でワインを造るために、1995 年に、醸造所とワイン・セラーを建設しました。
また、ローラン・モロー氏は、環境への配慮から、持続可能な方法でドメーヌやぶどう畑を管理するためにリュット・レゾネ農法を導入しました。
2011 年には、ローラン・モロー氏の娘であるエレオノール・モロー (Eleonore Moreau) 女史が、ドメーヌ・デ・ペレグランに参加して、2016 年にドメーヌを継承しました。
もともと、環境に対して高い意識を持っていたエレオノール・モロー女史は、2011 年のドメーヌへの参加と同時に、父親のローラン・モロー氏が導入していたリュット・レゾネ農法から、完全ビオロジック農法に切り替え、一部のぶどう畑では、ビオディナミ農法を導入しています。
また、ローラン・モロー氏は、娘のエレオノール・モロー女史にドメーヌを継承した後も、ドメーヌに参加してぶどう栽培とワイン造りを行っています。
もともと、環境に対して高い意識を持っていたエレオノール・モロー女史は、2011 年のドメーヌへの参加と同時に、父親のローラン・モロー氏が導入していたリュット・レゾネ農法から、完全ビオロジック農法に切り替え、一部のぶどう畑では、ビオディナミ農法を導入しています。
また、ローラン・モロー氏は、娘のエレオノール・モロー女史にドメーヌを継承した後も、ドメーヌに参加してぶどう栽培とワイン造りを行っています。
エレオノール・モロー女史は、2016 年から自社での瓶詰めを本格的に開始し、また、醸造設備を刷新した後、彼女自身が気に入るまで時間をかけて創り上げた新しいパッケージの完成を経て、2020年から日本・アメリカ向けを皮切りとして輸出を開始しました。
また、2021年にはプルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) のワインを初リリースしています。
また、2021年にはプルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) のワインを初リリースしています。
ドメーヌ・デ・ペレグランのワインは、例えば、「大地の深き恵みに溢れる彼女の作品には、他のシャブリとは一線を画すようなみずみずしさがあり、体の細胞のひとつひとつに染み入るような『癒し』を感じることができます。」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) と高く評価されています。
ドメーヌ・デ・ペレグランのぶどう栽培について、エレオノール・モロー女史は、「化学肥料や農薬を使わないことで、ぶどう樹、土壌、土中の生態系、そして畑で働く私たちすべてにとって、持続可能なぶどう栽培が可能になります。根は地下深く伸び、チトニアン (ポルトランディアン)、キンメッリジアンといったシャブリ地区が誇る石灰質土壌から、ミネラルをたっぷりと吸い上げてくれます。シャブリ地区は早霜や雹害も多く、ビオロジック栽培を実践する生産者は他の産地と比べて少ないのですが、私はいつまでもその一人であり続けたいと思います。」と言い、ビオロジック農法への想いを伝えています。
そして、2011 年から導入してきたビオロジック農法について、2022 年には、Ecocert の認証を取得しています。
また、2021 年には、エレオノール・モロー女史の弟であるバティスト・モロー (Baptiste Moreau) 氏がドメーヌに加わり、家族で力をあわせて、ドメーヌを運営しています。
そして、2011 年から導入してきたビオロジック農法について、2022 年には、Ecocert の認証を取得しています。
また、2021 年には、エレオノール・モロー女史の弟であるバティスト・モロー (Baptiste Moreau) 氏がドメーヌに加わり、家族で力をあわせて、ドメーヌを運営しています。
ドメーヌ・デ・ペレグランのぶどう畑においては、北向きの区画が一部あるプティ・シャブリ (Petit Chalis) の区画を除いて、シャブリ (Chablis) とシャブリ・プルミエ・クリュ (Chablis, 1er Cru) を含む多くの区画は、南向きの日照に恵まれた斜面に位置し、高品質なぶどうが収穫されています。
ぶどうの収穫・圧搾後のアルコール発酵とマロラクティック発酵を経て、発酵後は、澱引きをせずにシュール・リーによる熟成を行っています。
酸化防止剤 (SO2) の使用は極力抑え、酒石を取り除くようなことはせず、出来るだけ自然なワイン造りを行っています。
ぶどうの収穫・圧搾後のアルコール発酵とマロラクティック発酵を経て、発酵後は、澱引きをせずにシュール・リーによる熟成を行っています。
酸化防止剤 (SO2) の使用は極力抑え、酒石を取り除くようなことはせず、出来るだけ自然なワイン造りを行っています。
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