ラインホールト・コーネリア・シュナイダー(Reinhold & Cornelia Schneider)
ラインホールト・コーネリア・シュナイダー(Reinhold & Cornelia Schneider)は、ドイツ南部カイザーシュトゥールのエンディンゲン村にて、1981 年に設立されたワイナリーです。
1981年、ラインホルトとコルネーリア・シュナイダー夫妻は地元のワイン協同組合を離れ、曽祖父がかつて木材事業を営んでいた土地に自らのワイナリーを設立しました。2024年には息子のアレクサンダーが事業を引き継ぎ、現在もワイナリーの経営を続けています。
創業当初から、殺虫剤や化学肥料を使用せずに自然を尊重したぶどう栽培をし、収穫をはじめとして仕事の多くは手作業で行っています。職人的な手法で最高の品質のワインを造りたいと考え、生産するワインの大半は、糖分が残らないよう最後まで発酵させた辛口に仕立てています。
土壌はカイザーシュトゥールの特徴である火山性で、風化した火山岩の礫、レス（黄土）、ロームがみられます。栽培する品種は、シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダーがメインですが、その他にシャルドネ、ルーレンダー、オーセロワ、ソーヴィニヨン ブランも栽培しています。
畑では化学的なものを避け、殺虫剤を使用せず、畑の肥料は馬の糞を使います。冬の間、畑には自然の草を生やしておき、夏は益虫にとって良いとされるファセリア（ハゼリソウ）やソバを生やしています。
所有する畑は6.8haですが、これ以上広げるつもりはありません。自分達で細部まで気を配り、自分自身の手で作業が出来る範囲に留めておきたいと考えているためです。
ドイツの中で最も暖かい気候とカイザーシュトゥールの火山性土壌に適したシュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダーなどブルグンダー系の品種に力を入れており、「ゴーミヨ ドイツワインガイド 2020」で3房、「ヴィヌム 2020」で4ツ星など高い評価を得ています。また「ワールド・アトラス・オブ・ワイン 第7版」でカイザーシュトゥールの最高の栽培家のひとつに名前を挙げられています。
発酵および熟成はステンレスタンクまたは大型の木樽で行います。手摘みで収穫したぶどうをやさしくプレスします（シュペートブルグンダー以外）。白ぶどうは除梗せず全房のままプレス、シュペートブルグンダーは100％除梗します。
発酵は天然酵母、ステンレスタンクまたは大型の木樽（フーダー）を使い、低温でゆっくりと発酵させます。白の発酵温度は15度、赤は20度です。ワインは軽くフィルターをかけてからボトリングします。清澄は白ワインのみ、分析によって必要と判断した場合に行っています。
低温での天然酵母による長い発酵と醸し、長期の熟成を行い、澱と長い時間コンタクトさせることで、素晴らしくまろやかで調和のとれた、柔らかくフルーティなスタイルを持ちながら、長期熟成が出来るタイプのワインを造っています。
1981年、ラインホルトとコルネーリア・シュナイダー夫妻は地元のワイン協同組合を離れ、曽祖父がかつて木材事業を営んでいた土地に自らのワイナリーを設立しました。2024年には息子のアレクサンダーが事業を引き継ぎ、現在もワイナリーの経営を続けています。
創業当初から、殺虫剤や化学肥料を使用せずに自然を尊重したぶどう栽培をし、収穫をはじめとして仕事の多くは手作業で行っています。職人的な手法で最高の品質のワインを造りたいと考え、生産するワインの大半は、糖分が残らないよう最後まで発酵させた辛口に仕立てています。
土壌はカイザーシュトゥールの特徴である火山性で、風化した火山岩の礫、レス（黄土）、ロームがみられます。栽培する品種は、シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダーがメインですが、その他にシャルドネ、ルーレンダー、オーセロワ、ソーヴィニヨン ブランも栽培しています。
畑では化学的なものを避け、殺虫剤を使用せず、畑の肥料は馬の糞を使います。冬の間、畑には自然の草を生やしておき、夏は益虫にとって良いとされるファセリア（ハゼリソウ）やソバを生やしています。
所有する畑は6.8haですが、これ以上広げるつもりはありません。自分達で細部まで気を配り、自分自身の手で作業が出来る範囲に留めておきたいと考えているためです。
ドイツの中で最も暖かい気候とカイザーシュトゥールの火山性土壌に適したシュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダーなどブルグンダー系の品種に力を入れており、「ゴーミヨ ドイツワインガイド 2020」で3房、「ヴィヌム 2020」で4ツ星など高い評価を得ています。また「ワールド・アトラス・オブ・ワイン 第7版」でカイザーシュトゥールの最高の栽培家のひとつに名前を挙げられています。
発酵および熟成はステンレスタンクまたは大型の木樽で行います。手摘みで収穫したぶどうをやさしくプレスします（シュペートブルグンダー以外）。白ぶどうは除梗せず全房のままプレス、シュペートブルグンダーは100％除梗します。
発酵は天然酵母、ステンレスタンクまたは大型の木樽（フーダー）を使い、低温でゆっくりと発酵させます。白の発酵温度は15度、赤は20度です。ワインは軽くフィルターをかけてからボトリングします。清澄は白ワインのみ、分析によって必要と判断した場合に行っています。
低温での天然酵母による長い発酵と醸し、長期の熟成を行い、澱と長い時間コンタクトさせることで、素晴らしくまろやかで調和のとれた、柔らかくフルーティなスタイルを持ちながら、長期熟成が出来るタイプのワインを造っています。
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