ヴィニョーブル・ドーニー サンセール ブラン テール・ブランシュ 2023年 について
ヴィニョーブル・ドーニーは、1984年発刊の仏ビオワインガイドの権威「ル・ギド・カリテ・デ・ボンヌ・アドレス・デュ・ヴァン・ビオ」に掲載されている、わずか2社のサンセールの生産者のうちの1社で、なんと1964年から、完全ビオロジック栽培を貫き通しています。
「私たちの哲学はとてもシンプルです。”ビオロジック栽培は地球にも人にも優しい。だから、美味しいワインができる”。収穫するぶどうは生命の力に満ち満ちており、それを実感していただけるよう、熟成期間をあえて短め（4ヶ月間）にしています。」（クリスチャン・ドーニー）
ロワール地方の最も有名な銘醸アペラシオンの一つ、サンセール。ソーヴィニヨン・ブランを用いて造られるサンセールの白ワインは、ロワール川を挟んで対岸にあたるプイィ・フュメと共に、ロワール白ワインの頂点に君臨する双璧とされてきました。 サンセールの白ワインは、生き生きとして柑橘系の果実味が豊か、透明感ある硬質な酸とミネラルが美しく、エレガントで気品があります。
ヴィニョーブル・ドーニーが造るのは、テール・ブランシュ（石灰質に富む粘土石灰質）土壌の樹齢約30年のソーヴィニヨン・ブランによる、フルーティーでミネラルたっぷりのサンセール。レモンや柑橘系の果実、白い花の香り。豊かなミネラルのニュアンスによって、厚みのあるしっかりとした果実味が際立ち、生き生きとした余韻が心地よく続きます。
2.1ha。テール・ブランシュ（石灰質に富む粘土石灰質）土壌。樹齢約30年。
除梗しない。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで発酵後、4ヶ月間熟成。
〈 ヴィニョーブル・ドーニーおすすめのマリアージュ 〉
香り高いこのワインは、貝類、魚、温かい魚料理、チーズがよく合います。
「私たちの哲学はとてもシンプルです。”ビオロジック栽培は地球にも人にも優しい。だから、美味しいワインができる”。収穫するぶどうは生命の力に満ち満ちており、それを実感していただけるよう、熟成期間をあえて短め（4ヶ月間）にしています。」（クリスチャン・ドーニー）
ロワール地方の最も有名な銘醸アペラシオンの一つ、サンセール。ソーヴィニヨン・ブランを用いて造られるサンセールの白ワインは、ロワール川を挟んで対岸にあたるプイィ・フュメと共に、ロワール白ワインの頂点に君臨する双璧とされてきました。 サンセールの白ワインは、生き生きとして柑橘系の果実味が豊か、透明感ある硬質な酸とミネラルが美しく、エレガントで気品があります。
ヴィニョーブル・ドーニーが造るのは、テール・ブランシュ（石灰質に富む粘土石灰質）土壌の樹齢約30年のソーヴィニヨン・ブランによる、フルーティーでミネラルたっぷりのサンセール。レモンや柑橘系の果実、白い花の香り。豊かなミネラルのニュアンスによって、厚みのあるしっかりとした果実味が際立ち、生き生きとした余韻が心地よく続きます。
2.1ha。テール・ブランシュ（石灰質に富む粘土石灰質）土壌。樹齢約30年。
除梗しない。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで発酵後、4ヶ月間熟成。
〈 ヴィニョーブル・ドーニーおすすめのマリアージュ 〉
香り高いこのワインは、貝類、魚、温かい魚料理、チーズがよく合います。
タイプ 白ワイン 辛口
生産地 フランス ロワール
サンセール
品種 ソーヴィニヨン・ブラン 100%
農法 ビオロジック
容量 750ml
格付 A.O.C. サンセール
生産地 フランス ロワール
サンセール
品種 ソーヴィニヨン・ブラン 100%
農法 ビオロジック
容量 750ml
格付 A.O.C. サンセール
ヴィニョーブル・ドーニー (Vignoble Dauny)
ヴィニョーブル・ドーニーは、ロワールの銘醸地サンセールにて 1683 年から続く名門、1964 年には他に先駆けてビオロジック農法を導入し、生命力に満ちたソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワールのワインを生み出す。
ヴィニョーブル・ドーニー (Vignoble Dauny) は、ロワール (Loire) の銘醸地区、サンセール (Sancerres) を本拠地とする生産者です。
サンセールは、ソーヴィニヨン・ブランを用いた白ワイン、ピノ・ノワールを用いた赤ワインで名高い地域です。
ヴィニョーブル・ドーニーは、13 ha のソーヴィニヨン・ブラン、4 ha のピノ・ノワールのぶどう畑を持ち、13 代にわたってぶどう栽培とワイン造りを続けてきた長い歴史を誇る優良生産者です。
ヴィニョーブル・ドーニーは、他の生産者に先駆けて、早くも 1964 年からビオロジック農法を実践し、2012 年には「ビュロー・ヴェリタス」認証を取得するなど、長期間にわたってビオロジック農法を継続しています。
サンセールは、ソーヴィニヨン・ブランを用いた白ワイン、ピノ・ノワールを用いた赤ワインで名高い地域です。
ヴィニョーブル・ドーニーは、13 ha のソーヴィニヨン・ブラン、4 ha のピノ・ノワールのぶどう畑を持ち、13 代にわたってぶどう栽培とワイン造りを続けてきた長い歴史を誇る優良生産者です。
ヴィニョーブル・ドーニーは、他の生産者に先駆けて、早くも 1964 年からビオロジック農法を実践し、2012 年には「ビュロー・ヴェリタス」認証を取得するなど、長期間にわたってビオロジック農法を継続しています。
白ワインは、長年のビオロジック農法を継続してきたサンセールを代表する土壌である「テール・ブランシュ」と呼ばれる粘土石灰岩の土壌で栽培されたぶどうから、白ワインは魚介類などシーフードによく合う香り高いワイン、赤ワインは石灰岩の土壌から心地よいブーケを持ち、白身肉や鶏肉と非常によく合う上品なワインを生み出し、何れのワインも長年ビオロジック農法を実践してきたことに由来する生命力に満ちています。
ドーニー (Dauny) 家はサンセールに続く歴史の長いぶどう栽培・ワイン造りを続けてきた一族で、1683 年から「シャンタン」の有名な斜面でぶどうを栽培しています。
ドーニー家は、有機栽培の長い伝統を誇りにしており、1964 年、ルシアン・ドーニー氏は、農場全体をビオロジック農法に転換しました。
また、当時はワインの他に穀物の栽培や家畜の飼育も行われていました。
ビオロジック農法の経験がほとんどなかったため、ビオロジック農法の導入当初は、困難でしたが、1970 年までにぶどう栽培はルシアン・ドーニー氏が以前に達成していた品質レベルに戻りました。
ドーニー家は、有機栽培の長い伝統を誇りにしており、1964 年、ルシアン・ドーニー氏は、農場全体をビオロジック農法に転換しました。
また、当時はワインの他に穀物の栽培や家畜の飼育も行われていました。
ビオロジック農法の経験がほとんどなかったため、ビオロジック農法の導入当初は、困難でしたが、1970 年までにぶどう栽培はルシアン・ドーニー氏が以前に達成していた品質レベルに戻りました。
ヴィニョーブル・ドニーは、ルシアン・ドニー氏から1975 年にクリスチャンと妻のニコルがドメーヌを引き継ぎ、その後、1986 年から 1987 年にかけて新しいセラーを建設し、1990 年にはオーガニックワインを海外に初輸出し、そして、2014 年にはセラーを拡張して、事業を着実に発展させています。
現在では、クリスチャンとニコルの息子であるブノワとティボーがドメーヌに加わり、すでに 13 世代にわたってドメーヌでのワイン造りが続いています。
「私たちの哲学はとてもシンプルです。『ビオロジック栽培は地球にも人にも優しい。だから、美味しいワインができる。』収穫するぶどうは生命の力に満ち満ちており、それを実感していただけるよう、熟成期間をあえて短め ( 4 ヶ月間) にしています。」（クリスチャン・ドーニー氏）と言い、ビオロジック農法に適したワイン造りを実践しています。
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