テール・デトワール キュヴェ・ギョタク 2024年 について
「お寿司に本当に合うワインは何か？」赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。
「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。ブレンド比率は企業秘密です（笑）、ヴィンテージによって比率も変わります。」（クリストフ・由佳さん）
このワインは、アルザスの伝統的呼称における「ジャンティ（gentil）」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。
芳醇でフローラル、スパイシーで、バターの香りも漂います。口当たりは爽やかで、複数品種による複雑な風味が丸みを帯びてまとまっています。ソースやスパイスにも負けない、豊かな味わいのアルザスワインです。
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。
収穫はすべて手摘み。白は除梗しない。天然酵母のみで発酵。アルザスの伝統的なフードル（15〜40hlの大樽）で醸造。
由佳さんオススメお料理 ： このワインは、特に寿司やスパイシーな魚料理など、魚料理と相性抜群です。前菜に最適です。甘酸っぱいエキゾチックな料理とも合わせてお楽しみください。
「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。ブレンド比率は企業秘密です（笑）、ヴィンテージによって比率も変わります。」（クリストフ・由佳さん）
このワインは、アルザスの伝統的呼称における「ジャンティ（gentil）」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。
芳醇でフローラル、スパイシーで、バターの香りも漂います。口当たりは爽やかで、複数品種による複雑な風味が丸みを帯びてまとまっています。ソースやスパイスにも負けない、豊かな味わいのアルザスワインです。
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。
収穫はすべて手摘み。白は除梗しない。天然酵母のみで発酵。アルザスの伝統的なフードル（15〜40hlの大樽）で醸造。
由佳さんオススメお料理 ： このワインは、特に寿司やスパイシーな魚料理など、魚料理と相性抜群です。前菜に最適です。甘酸っぱいエキゾチックな料理とも合わせてお楽しみください。
タイプ 白ワイン 辛口
生産地 フランス アルザス
品種 企業秘密とのことです
農法 ビオディナミ
容量 750ml
格付 A.O.C. アルザス
生産地 フランス アルザス
品種 企業秘密とのことです
農法 ビオディナミ
容量 750ml
格付 A.O.C. アルザス
テール・デトワール (Terres d’etoiles)
テール・デトワールは、マルクとクリストフの従兄弟が共同運営してきたミットナット・フレールが起源、早くから自然農法に取り組み、ビオディナミ農法を導入！！
テール・デトワール (Terres d’etoiles) は、アルザス (Alsace) にある人口 600 人の美しい小村ユナウィール (Hunawihr) に、ミットナット (Mittnacht) 家が1930年頃創業したドメーヌです。
初代当主のポール・ミットナット (Paul Mittnacht) 氏は、ドメーヌを2 人の息子であるアンドレ (Andre) とルイ (Louis) の兄弟に承継、二人の兄弟は、1963年に共同で、ミットナット・フレール (Mittnacht Freres) を設立、ドメーヌを運営しました。
アンドレとルイの兄弟が運営するドメーヌは、夫々の息子であるマルク (Marc) とクリストフ (Christophe) に引き継がれ、ミットナット・フレールは、1995 年から 20 年以上、2 人の従兄弟によって、力を合わせて運営されてきました。
初代当主のポール・ミットナット (Paul Mittnacht) 氏は、ドメーヌを2 人の息子であるアンドレ (Andre) とルイ (Louis) の兄弟に承継、二人の兄弟は、1963年に共同で、ミットナット・フレール (Mittnacht Freres) を設立、ドメーヌを運営しました。
アンドレとルイの兄弟が運営するドメーヌは、夫々の息子であるマルク (Marc) とクリストフ (Christophe) に引き継がれ、ミットナット・フレールは、1995 年から 20 年以上、2 人の従兄弟によって、力を合わせて運営されてきました。
ミットナット・フレールは、早くから自然農法に取り組み、1998 年にはビオロジック農法を開始し、翌 1999 年よりビオディナミ農法を開始、2013 年には、ビオディナミ農法について正式に「demeter」の認証を取得しました。
2019 年に、マルクとクリストフはミットナット・フレールを分割、クリストフは、奥様の由佳さんと共にテール・デトワールを設立！！
2019 年 8 月、マルクとクリストフの従兄弟は、20 年以上に亘って共同運営してきたドメーヌを分割し、夫々の道を歩むことを決意、クリストフと妻の由佳さんの夫妻によって、新ドメーヌ「テール・デトワール (Terres d’etoiles) : 星々きらめく土地」が設立されました。
仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動しました。
また、「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デトワール」のみに承継されています。
仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動しました。
また、「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デトワール」のみに承継されています。
クリストフ・ミットナット氏の奥様は、日本人の由佳さんです。
由佳さんは、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていましたが、2002 年にクリストフ氏と結婚します。
以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
由佳さんは、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていましたが、2002 年にクリストフ氏と結婚します。
以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
テール・デトワールは、特級畑のロサケを筆頭に、透き通るようにピュアで上品な口当たりのワインを生産！！
由佳さんは、「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ。」「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います。」と言い、畑仕事に精を出しながら、ぶどうと真剣に向き合いながら、健全なぶどう造りに力を注いでいます。
テール・デトワールは、特級畑のロサケ (Rosacker) を筆頭として、ユナウィール村を中心に 11 ha の優れたぶどう畑を所有しています。
収穫は全て手摘みであり、赤は100％除梗して白は除梗せず、天然酵母のみで発酵しています。 ビオディナミ農法によるワインは、透き通るようにピュアで、とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がっています。
収穫は全て手摘みであり、赤は100％除梗して白は除梗せず、天然酵母のみで発酵しています。 ビオディナミ農法によるワインは、透き通るようにピュアで、とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がっています。
テール・デトワール (Terres d’etoiles) 検索
ワインを産地別に検索する
ワインを予算別に検索する
ワインをヴィンテージ別に検索する
|
配送料・納期
|
|
|
銀行振込の場合、ご入金確認日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 クレジットカード・代金引換・ペイペイ・楽天ペイ・後払いペイディの場合、ご注文日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 | |
|
お支払いについて
お支払いは以下の方法がご選択いただけます。
  
  
・クレジットカード ・ペイペイ ・楽天ペイ ・後払いペイディ ・代金引換（商品代金税込10,000円以上は手数料無料） ・銀行振込（前払い/ご注文から5日以内にお振込ください/発送後ポイント付与） | |
|
返品交換について ワインは性格上、お客様のご都合による返品は原則としてお受けすることが出来ません。あらかじめご了承ください。 | |
配送時間指定について
  指定時間帯に配達するよう日本郵便に指示いたします。 | |
|
お問い合わせ
ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
通信販売のみ
| |
