コルボア (Colbois)
コルボアは、シャブリに隣接し、中世の面影を残す「忘れられた村」シトリーにて、高品質なワインを生み出す生産者。
コルボア (Colbois) は、ブルゴーニュ (Bourgogne) の「忘れられた村」と言われる人口は僅か 300 人の小さな村であるシトリー (Chitry) を本拠とする家族経営のドメーヌ (Domaine, 自家栽培醸造家) です。
コルボアは、20 ha のぶどう畑を所有し、その内、シトリー村には、13.3 ha のぶどう畑を所有しています。
それ以外にも、シトリー村に隣接する世界的に名高い銘醸地であるシャブリ (Chablis) に 6.7 ha のぶどう畑を所有し、その内、1.1 ha は、プルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) に指定されています。
コルボアは、20 ha のぶどう畑を所有し、その内、シトリー村には、13.3 ha のぶどう畑を所有しています。
それ以外にも、シトリー村に隣接する世界的に名高い銘醸地であるシャブリ (Chablis) に 6.7 ha のぶどう畑を所有し、その内、1.1 ha は、プルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) に指定されています。
コルボアの所有するぶどう畑は、ブルゴーニュの中でも冷涼な地域に広がり、リュット・レゾネ (Lutte Raisonnee) 農法を導入して、出来るだけ自然な農法を採用しています。
現当主のバンジャマン・コルボア (Benjamin Colbois) 氏は、「私たちは、オーガニック栽培なので化学的な対策が出来ません。そのため、まずはワインが造れることが何よりも重要です。もちろんワインの品質はとても大切ですが、気候変動や天候不順などがある中で、まず何よりもぶどうが収穫できること、そしてワインが得られることこそが重要だと考えています。」と言い、冷涼な産地ならではの苦労と自然の恵みへの感謝を語ります。
現当主のバンジャマン・コルボア (Benjamin Colbois) 氏は、「私たちは、オーガニック栽培なので化学的な対策が出来ません。そのため、まずはワインが造れることが何よりも重要です。もちろんワインの品質はとても大切ですが、気候変動や天候不順などがある中で、まず何よりもぶどうが収穫できること、そしてワインが得られることこそが重要だと考えています。」と言い、冷涼な産地ならではの苦労と自然の恵みへの感謝を語ります。
コルボアの主力となるぶどう畑のあるシトリー村の一帯は、AOC ブルゴーニュ・シトリー (Bourgogne Chitry) に指定されていますが、ぶどう畑の総面積は村全体で 60 ha しかないとても小さなアペラシオンです。
AOC ブルゴーニュ・シトリーは、面積の小さなアペラシオンであり、シトリー村の中心部は、時間の流れに取り残されたような中世の面影を残す古い建物が集まる小さな村落であるため、「忘れられた村」と言われています。
AOC ブルゴーニュ・シトリーは、面積の小さなアペラシオンであり、シトリー村の中心部は、時間の流れに取り残されたような中世の面影を残す古い建物が集まる小さな村落であるため、「忘れられた村」と言われています。
しかしながら、村落の周りに弧を描くように広がるぶどう畑は、隣接するシャブリ地区と同じキンメリジャンの土壌の上に広がり、傑出したテロワールに恵まれています。
シトリーは、キンメリジャンの土壌から、粘性とミネラル分に富むシャルドネ種の白ワインとフルーティで心地よいピノ・ノワールの赤ワインを生み出し、殆ど知られていない小さなアペラシオンながら、品質の高いワインが生み出されています。
シトリーは、キンメリジャンの土壌から、粘性とミネラル分に富むシャルドネ種の白ワインとフルーティで心地よいピノ・ノワールの赤ワインを生み出し、殆ど知られていない小さなアペラシオンながら、品質の高いワインが生み出されています。
コルボアは、元々、サクランボの栽培が主力だったため、ワインは少ししか生産していませんでした。
また、ワインは、バルクでの販売だけでしたが、1968 年から、シトリー村ではいち早くドメーヌ元詰めでの販売をスタートさせました。
選別酵母を添加せず、野生酵母のみでアルコール発酵を行い、白ワインの発酵と熟成は、一部に木樽を用いているものの、多くは温度管理されたステンレスタンクで行っています。
また、ワインは、バルクでの販売だけでしたが、1968 年から、シトリー村ではいち早くドメーヌ元詰めでの販売をスタートさせました。
選別酵母を添加せず、野生酵母のみでアルコール発酵を行い、白ワインの発酵と熟成は、一部に木樽を用いているものの、多くは温度管理されたステンレスタンクで行っています。
シトリーは、シャルドネ種から造られる白ワインが赤よりもはるかに有名ですが、近年は、再びピノ・ノワールが栽培されるようになりました。
コルボアにおいても、シャルドネ種の白ワインのみならず、ピノ・ノワール種の赤ワインも造っています。
白ワインの味わいについて、当主のバンジャマン・コルボア氏は、シトリーとシャブリの味わいについて、味わいの傾向は似ているとしながらも、「シトリーはフルーツ、シャブリはミネラルがより強い。」と説明し、自らの造るワインの魅力を語ります。
コルボアにおいても、シャルドネ種の白ワインのみならず、ピノ・ノワール種の赤ワインも造っています。
白ワインの味わいについて、当主のバンジャマン・コルボア氏は、シトリーとシャブリの味わいについて、味わいの傾向は似ているとしながらも、「シトリーはフルーツ、シャブリはミネラルがより強い。」と説明し、自らの造るワインの魅力を語ります。
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