ロッカ・デイ・モリ (Rocca dei Mori)
ロッカ・デイ・モリ (Rocca dei Mori) は、プーリア (Puglia) 州のサレント (Salento) 地方を本拠とし、1870 年に設立されたサレントの歴史ある家族経営の名門生産者です。
ロッカ・デイ・モリ (Rocca dei Mori) は、アポロニオ (Apollonio) 家によって代々引き継がれ、プーリア州の伝統品種であるネグロアマーロとプリミティーヴォを主力に、マルヴァジア・ネーラ、ススマニエッロ、ビアンコ・ダレッサーノを用いて、徹底的な低収量と厳格な品質管理により、長期熟成に耐え得る高品質なワインを生産しています。
ロッカ・デイ・モリ (Rocca dei Mori) は、アポロニオ (Apollonio) 家によって代々引き継がれ、プーリア州の伝統品種であるネグロアマーロとプリミティーヴォを主力に、マルヴァジア・ネーラ、ススマニエッロ、ビアンコ・ダレッサーノを用いて、徹底的な低収量と厳格な品質管理により、長期熟成に耐え得る高品質なワインを生産しています。
ロッカ・デイ・モリは、実際に 1870 年に設立されたという記録が残されており、イタリア歴史認定協会 (Unione Imprese storiche Italiane) によってその歴史が正式に認められています。
イタリアのワイナリーの中で、正式な歴史認定を受けているのはロッカ・デイ・モリの他、数十軒の生産者に留まり、また、ロッカ・デイ・モリは、イタリア 100 周年企業連合にも登録されています。
イタリアのワイナリーの中で、正式な歴史認定を受けているのはロッカ・デイ・モリの他、数十軒の生産者に留まり、また、ロッカ・デイ・モリは、イタリア 100 周年企業連合にも登録されています。
現在、ロッカ・デイ・モリは、1995 年以降、4 代目のマルチェッロ・アポロニオ (Marcello Apollonio) 氏とマッシミリアーノ・アポロニオ (Massimiliano Apollonio) 氏の兄弟によって運営されています。
アポロニオ兄弟は、「情熱は小さな種から育ちます」と言い、ワイン造りへの情熱と経験に基づき、国境を越えて海外に販売を拡大するという野心的な取り組みを開始しました。
長期熟成に耐え得るワイン造りを開始し、販売先を拡大し、生産されるワインの種類を増やし、高い品質目標を設定しました。
今日、アポロニオ家が造るワインは、世界 35 ヶ国で高く評価され、イタリア国内で得ていたブランドと信頼によるネットワークを世界各国に広げています。
アポロニオ兄弟は、「情熱は小さな種から育ちます」と言い、ワイン造りへの情熱と経験に基づき、国境を越えて海外に販売を拡大するという野心的な取り組みを開始しました。
長期熟成に耐え得るワイン造りを開始し、販売先を拡大し、生産されるワインの種類を増やし、高い品質目標を設定しました。
今日、アポロニオ家が造るワインは、世界 35 ヶ国で高く評価され、イタリア国内で得ていたブランドと信頼によるネットワークを世界各国に広げています。
ロッカ・デイ・モリのワインは、毎年造られているわけではなく、品質の良い年にだけ「ロッカ・デイ・モリ」として瓶詰めをしています。
品質へのこだわりは徹底しており、納得のいかない品質のヴィンテージは格下げをし、別のラベルでリリースしています。
また、長期熟成に耐え得るワインを造るため、ぶどうの収量を落とし、最高品質のコルクを用い、ゆっくりと熟成が進むよう、発酵・醸造工程にて、様々な工夫を加えています。
品質へのこだわりは徹底しており、納得のいかない品質のヴィンテージは格下げをし、別のラベルでリリースしています。
また、長期熟成に耐え得るワインを造るため、ぶどうの収量を落とし、最高品質のコルクを用い、ゆっくりと熟成が進むよう、発酵・醸造工程にて、様々な工夫を加えています。
ロッカ・デイ・モリのぶどう畑では、「アルベレッロ・プリエーゼ」 (Alberello Pugliese) という伝統的な仕立て方法を用いてぶどうを栽培しています。
「アルベレッロ・プリエーゼ」による仕立ての特徴は、ぶどうの葉が生い茂っているため、ぶどう果実に直射日光が当たるのを防いでくれるという点です。
そのかわり、地面からの日光の反射によって、葡萄はゆっくりと成熟します。
サレント地方の日中は非常に気温が高いため、収穫は暑さを避けて夜間に行い、すべて手摘み、よい葡萄だけを選別しながら行います。
「アルベレッロ・プリエーゼ」による仕立ての特徴は、ぶどうの葉が生い茂っているため、ぶどう果実に直射日光が当たるのを防いでくれるという点です。
そのかわり、地面からの日光の反射によって、葡萄はゆっくりと成熟します。
サレント地方の日中は非常に気温が高いため、収穫は暑さを避けて夜間に行い、すべて手摘み、よい葡萄だけを選別しながら行います。
「アルベレッロ・プリエーゼ」仕立ての場合、収量は非常に低くなるものの、品質のよいぶどうを得ることが出来ます。
一般的な仕立て（スパリエーラ、グイヨ等）の場合、1 ha 当たり 15,000 kg から 20,000 kg の収穫量のところ、「アルベレッロ・プリエーゼ」の場合は1 ha あたり、僅か 5,000 kg （通常の3分の１から4分の１）というもので、他の仕立方法に比べて遥かに低収量です。
一般的な仕立て（スパリエーラ、グイヨ等）の場合、1 ha 当たり 15,000 kg から 20,000 kg の収穫量のところ、「アルベレッロ・プリエーゼ」の場合は1 ha あたり、僅か 5,000 kg （通常の3分の１から4分の１）というもので、他の仕立方法に比べて遥かに低収量です。
ロッカ・デイ・モリのワイン造りは、流行を追うのではなく、伝統的なワイン造りを今も引き継いで行っています。
「伝統的」として挙げられる点として、例えば、発酵を 12,500 L のスラヴォニア産の大樽で行う点です。
また、醸しは、通常ですと平均 7 日間で行っているところ、ロッカ・デイ・モリでは、30 ～ 45 日間と非常に長く行っていいます。
そして、熟成はバリックで 6 ヶ月 ～ 24 ヶ月 （ワインによって熟成期間は異なる） 行い、その後、ブレンドして 5,500 Ｌ の大樽でさらに数ヶ月寝かせ、ワインを落ち着かせます。
ボトリングの際は、清澄せず、フィルターもかけず、ワインは限りなく自然な状態で瓶詰めされ、さらに最低でも 6 ヶ月瓶熟を行っています。
「伝統的」として挙げられる点として、例えば、発酵を 12,500 L のスラヴォニア産の大樽で行う点です。
また、醸しは、通常ですと平均 7 日間で行っているところ、ロッカ・デイ・モリでは、30 ～ 45 日間と非常に長く行っていいます。
そして、熟成はバリックで 6 ヶ月 ～ 24 ヶ月 （ワインによって熟成期間は異なる） 行い、その後、ブレンドして 5,500 Ｌ の大樽でさらに数ヶ月寝かせ、ワインを落ち着かせます。
ボトリングの際は、清澄せず、フィルターもかけず、ワインは限りなく自然な状態で瓶詰めされ、さらに最低でも 6 ヶ月瓶熟を行っています。
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