スゴンデ・シモン (Seconde Simon)
スゴンデ・シモン (Seconde Simon) は、シャンパーニュ (Champagne) の銘醸地区、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims) を構成する村のひとつであり、グラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) に格付けされる銘醸地、アンボネイ (Ambonnay) 村を本拠とする生産者です。
スゴンデ・シモンは、1866 年にアンボネイ村に設立された歴史ある名門生産者であり、長年に亘って「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」にぶどう果実や果汁 (マスト) を納入しながら、自らシャンパーニュを造って販売するメゾンです。
スゴンデ・シモンは、1866 年にアンボネイ村に設立された歴史ある名門生産者であり、長年に亘って「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」にぶどう果実や果汁 (マスト) を納入しながら、自らシャンパーニュを造って販売するメゾンです。
スゴンデ・シモンの 4 代目・当主のジャン・リュック・スゴンデ氏がメゾンを継承した 1983 年の時点では、所有するぶどう畑が 0.5 ha、賃借しているぶどう畑が 1.3 ha という細やかな規模のメゾンでした。
妻カトゥリーヌの支援を得ながらぶどう畑を拡大し、現在は、アンボネイ・グラン・クリュ (Ambonnay Grand Cru, 特級畑) のみに、6 ha のぶどう畑を所有するメゾンに成長しました。
妻カトゥリーヌの支援を得ながらぶどう畑を拡大し、現在は、アンボネイ・グラン・クリュ (Ambonnay Grand Cru, 特級畑) のみに、6 ha のぶどう畑を所有するメゾンに成長しました。
ジャン・リュック・スゴンデ氏は、「量より質」を貫いてシャンパーニュを造っています。
スゴンデ・シモンは、年間 60,000 本の生産能力を持ちますが、ジャン・リュック・スゴンデ氏は、「栽培と醸造のあらゆる細部まで、私の目が十分に行き届く限界である」として、長年に亘って生産量を 21,000 本に限定し、残りは「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」などの名門大手メゾンに販売してきました。
ジャン・リュック・スゴンデ氏は、「特にクリュッグとは 19 世紀からの付き合いで、ずいぶん前から、私たちが最大の供給元になっています。」と言い、スゴンデ・シモンは、大手メゾンからの信頼が厚い生産者です。
スゴンデ・シモンは、年間 60,000 本の生産能力を持ちますが、ジャン・リュック・スゴンデ氏は、「栽培と醸造のあらゆる細部まで、私の目が十分に行き届く限界である」として、長年に亘って生産量を 21,000 本に限定し、残りは「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」などの名門大手メゾンに販売してきました。
ジャン・リュック・スゴンデ氏は、「特にクリュッグとは 19 世紀からの付き合いで、ずいぶん前から、私たちが最大の供給元になっています。」と言い、スゴンデ・シモンは、大手メゾンからの信頼が厚い生産者です。
スゴンデ・シモンのぶどう畑があるモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑)、アンボネイのテロワールは、南南東向きの斜面、石灰岩の上に粘土と石灰岩が混ざる薄い表土を持つ土壌、極上のぶどうを生み出すに適した微気候の恩恵を受ける丘の中腹にあります。
アンボネイは、ピノ・ノワールの栽培に最適な土地であり、収穫されたぶどうからは、フルーティで力強いヴィンテージが得られ、名門シャンパーニュの愛好家から非常に高い人気を誇ります。
アンボネイは、ピノ・ノワールの栽培に最適な土地であり、収穫されたぶどうからは、フルーティで力強いヴィンテージが得られ、名門シャンパーニュの愛好家から非常に高い人気を誇ります。
スゴンデ・シモンは、常に高品質を追求したシャンパーニュ造りに努めています。
スゴンデ・シモンは、独自のスタイルを表現するために、小型のタンクで区画ごとに醸造し、タンク毎に試飲を重ねてどのキュヴェに使用するかを決定、凝縮感のあるピノ・ノワールと繊細なシャルドネを巧みにブレンドしています。
動瓶はすべて手作業で行い、ドサージュには、MCR (濃縮ブドウ果汁) を用いています。
スゴンデ・シモンは、独自のスタイルを表現するために、小型のタンクで区画ごとに醸造し、タンク毎に試飲を重ねてどのキュヴェに使用するかを決定、凝縮感のあるピノ・ノワールと繊細なシャルドネを巧みにブレンドしています。
動瓶はすべて手作業で行い、ドサージュには、MCR (濃縮ブドウ果汁) を用いています。
スゴンデ・シモンは、早くから自然なワイン造りに取り組んできました。
1996 年、シャンパーニュ地方のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に、アンボネイ村で初めて加盟します。
以降、実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践、化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない農法を導入しています。
2018 年には、HVE (Haute Valeur Environnementale) の最高段階「レベル 3 」の認証を取得しています。
1996 年、シャンパーニュ地方のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に、アンボネイ村で初めて加盟します。
以降、実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践、化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない農法を導入しています。
2018 年には、HVE (Haute Valeur Environnementale) の最高段階「レベル 3 」の認証を取得しています。
現在、スゴンデ・シモンは、ジャン・リュック・シモン氏の娘婿、ジェローム・ボール氏が 2011 年からメゾンに参画しています。
一貫して工学系の道を歩んできたジェローム・ボール氏は、知性と意志を持って義父の心技を継承し、自家醸造シャンパーニュへの使用にふさわしい最高品質のぶどうの収穫量を大きく増やすことができるようになりました。
2012 年にはラベルのデザインを一新し、世界を顧客対象とするメゾンの運営を行うための必要十分条件が揃い、「スゴンデ・シモン」の新たな歴史が始まりました。
一貫して工学系の道を歩んできたジェローム・ボール氏は、知性と意志を持って義父の心技を継承し、自家醸造シャンパーニュへの使用にふさわしい最高品質のぶどうの収穫量を大きく増やすことができるようになりました。
2012 年にはラベルのデザインを一新し、世界を顧客対象とするメゾンの運営を行うための必要十分条件が揃い、「スゴンデ・シモン」の新たな歴史が始まりました。
また、ジャン・リュック・シモン氏の息子ニコラ・シモン氏は、1993 年にプロのエノローグ (醸造コンサルタント) となり、以来、数多くの RM を指導してきました。
現在は、さらなる研鑽を兼ねてアルザスの大手ワイナリーにて、醸造長の要職にありますが、栽培・醸造両面における最新理論および無数の実践経験より極めた有形無形のノウハウを実家「スゴンデ・シモン」のシャンパン造りに投影し、スゴンデ・シモンをサポートしています。
現在は、さらなる研鑽を兼ねてアルザスの大手ワイナリーにて、醸造長の要職にありますが、栽培・醸造両面における最新理論および無数の実践経験より極めた有形無形のノウハウを実家「スゴンデ・シモン」のシャンパン造りに投影し、スゴンデ・シモンをサポートしています。
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