ピエルソン・キュヴリエ (Pierson Cuvelier)
ピエルソン・キュヴリエは、シャンパーニュの小さなグラン・クリュ、ルーヴォワの個性を見事に描写する上質なシャンパーニュを生み出す貴重な RM 生産者。
ピエルソン・キュヴリエ (Pierson Cuvelier) は、シャンパーニュ地方のモンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims) 地区にあるグラン・クリュ (Grand Cru) の村、ルーヴォワ (Louvois) を本拠とする 1901 年設立のレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, RM, 自家栽培醸造家) です 。
グラン・クリュ (Grand Cru) の村であるルーヴォワは、シャンパーニュにある 17 のグラン・クリュ (Grand Cru) の村でも 3 番目に小さく、ルーヴォワ全体でも、ぶどう畑の面積は、僅か 40 ha です。
また、ルーヴォワにてぶどうを栽培している農家や生産者も僅か 14 軒しかなく、ピエルソン・キュヴリエは、ルーヴォワのテロワールを体験することができる数少ない貴重な生産者のひとりです。
ピエルソン・キュヴリエは、テロワールを描写することに注力しており、ルーヴォアのテロワールが持つ魅力を感じることが出来る上質なシャンパーニュを生産しています。
グラン・クリュ (Grand Cru) の村であるルーヴォワは、シャンパーニュにある 17 のグラン・クリュ (Grand Cru) の村でも 3 番目に小さく、ルーヴォワ全体でも、ぶどう畑の面積は、僅か 40 ha です。
また、ルーヴォワにてぶどうを栽培している農家や生産者も僅か 14 軒しかなく、ピエルソン・キュヴリエは、ルーヴォワのテロワールを体験することができる数少ない貴重な生産者のひとりです。
ピエルソン・キュヴリエは、テロワールを描写することに注力しており、ルーヴォアのテロワールが持つ魅力を感じることが出来る上質なシャンパーニュを生産しています。
ピエルソン・キュヴリエが所有するぶどう畑は、14 ha であり、そのうち、12 ha がグラン・クリュ (Grand Cru) のルーヴォアにあり、残りの 2 ha は、同じくグラン・クリュ (Grand Cru) のアンボネイ、アイなどに位置しています。
ピエルソン・キュヴリエが所有するぶどう畑の多くがあるルーヴォワは、グラン・クリュ (Grand Cru) であるブジー (Bouzy) の西隣に位置し、ブジー同様に日照に優れ、しっかりした果実味を特徴とするとするものの、ブジーよりも標高が高く、近隣の森から冷気が流れ込むため、繊細さや可憐さが生産されるシャンパーニュに備わると言われています。
ピエルソン・キュヴリエのシャパーニュは、ルーヴォワのテロワールを反映して、しっかりした果実味と可憐さやしなやかさを感じる上質な仕上がりを特徴としています。
ピエルソン・キュヴリエが所有するぶどう畑の多くがあるルーヴォワは、グラン・クリュ (Grand Cru) であるブジー (Bouzy) の西隣に位置し、ブジー同様に日照に優れ、しっかりした果実味を特徴とするとするものの、ブジーよりも標高が高く、近隣の森から冷気が流れ込むため、繊細さや可憐さが生産されるシャンパーニュに備わると言われています。
ピエルソン・キュヴリエのシャパーニュは、ルーヴォワのテロワールを反映して、しっかりした果実味と可憐さやしなやかさを感じる上質な仕上がりを特徴としています。
ピエルソン・キュヴリエの現当主は、3 代目のフランソワ・キュヴリエ氏です。
フランソワ・キュヴリエ氏は、「自分のやることを信じる、それが最も重要なことで情熱というものだ。ワインはその瞬間の感情であり、ワインメーカーの心の反映である。努力なくして結果はない。ワインはワインメーカーの作品である。出発点が何であれ、重要なのは道である。」と言い、誇り高い理想を掲げ、日々実直にブドウ栽培とワイン造りに向き合っています。
フランソワ・キュヴリエ氏は、「自分のやることを信じる、それが最も重要なことで情熱というものだ。ワインはその瞬間の感情であり、ワインメーカーの心の反映である。努力なくして結果はない。ワインはワインメーカーの作品である。出発点が何であれ、重要なのは道である。」と言い、誇り高い理想を掲げ、日々実直にブドウ栽培とワイン造りに向き合っています。
ピエルソン・キュヴリエは、「ぶどうはテロワールの果実」と考えており、シャンパーニュの生産においては、テロワールの表現を重んじ、醸造的介入は最小限に留めることを大切にしています。
このように、ピエルソン・キュヴリエのワインは、ルーヴォワのテロワールが持つ個性を楽しむことができる希少なシャンパーニュと言うことが出来ます。
このように、ピエルソン・キュヴリエのワインは、ルーヴォワのテロワールが持つ個性を楽しむことができる希少なシャンパーニュと言うことが出来ます。
ピエルソン・キュヴリエは、年間で最大 6 万本ほどのワインを生産するまでに発展し、設備投資も継続的に行っています。
とりわけ、2013 年に導入した最新型の空気圧式プレス機について、ピエルソン・キュヴリエ氏は、「以前まではスクリュータイプのプレス機でしたが、空気圧式の方が高品質な果汁を得ることができます。低い圧力でゆっくりとプレスするほど、果汁の品質は良くなります。」と話し、新設備導入による効果を説明しています。
とりわけ、2013 年に導入した最新型の空気圧式プレス機について、ピエルソン・キュヴリエ氏は、「以前まではスクリュータイプのプレス機でしたが、空気圧式の方が高品質な果汁を得ることができます。低い圧力でゆっくりとプレスするほど、果汁の品質は良くなります。」と話し、新設備導入による効果を説明しています。
ピエルソン・キュヴリエは、収穫翌年の 2 月にタンクにて熟成しているキュヴェを全て試飲して、最終的なブレンドを決定します。
その際に、クレマン・ド・シャンパーニュにするか、スティル・ワインにするかを決めており、また、スティル・ワインの赤は、良年のみ生産しています。
その際に、クレマン・ド・シャンパーニュにするか、スティル・ワインにするかを決めており、また、スティル・ワインの赤は、良年のみ生産しています。
ピエルソン・キュヴリエは、今後、新たに上級クラスのクレマン・ド・シャンパーニュを造ろうと考えており、新しくフードル (木製の大樽) を購入しています。
シャルドネ100％ で、タンクで発酵させた後、フードルで熟成させたベースワインを使用して造るクレマン・ド・シャンパーニュです。
しかしながら、フードルを導入するからと言っても、ピエルソン・キュヴリエは、クレマン・ド・シャンパーニュの生産に際して、積極的に樽の香りを付けることは考えておらず、「オークの風味をつける生産者もいますが、私たちは、ぶどうそのものが持つナチュラルなフレーバーを活かしたいと考えているため、樽香をつけるような造りはしていません。」と自らのワイン造りに対する姿勢を話しています。
しかしながら、フードルを導入するからと言っても、ピエルソン・キュヴリエは、クレマン・ド・シャンパーニュの生産に際して、積極的に樽の香りを付けることは考えておらず、「オークの風味をつける生産者もいますが、私たちは、ぶどうそのものが持つナチュラルなフレーバーを活かしたいと考えているため、樽香をつけるような造りはしていません。」と自らのワイン造りに対する姿勢を話しています。
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