クレマン・ダルザス (Cremant d’Alsace)
クレマン・ダルザスは、アルザス地方にてシャンパーニュと殆ど同じ厳格な基準を適用して生産され、長期熟成も可能な高品質で国際的な人気を誇るスパークリングワイン。
フランスのアルザス (Alsace) 地方にて生産されるスパークリングワイン (Sparkling Wine) のクレマン・ダルザス (Cremant d’Alsace) は、シャンパーニュと同じ製法である瓶内二次発酵方式にて造られる上質なスパークリングワインです。
クレマン・ダルザスは、フランス国内において、シャンパーニュやクレマン・ド・ブルゴーニュなどと並び最も人気のあるスパークリングワインの一つです。
フランスのスパークリングワインとして、クレマン・ダルザスは、シャンパーニュに次ぐ輸出量を誇り、アルザス全体のワイン生産量の内、1/4 を占める人気のワインとなっています。
クレマン・ダルザスは、フランス国内において、シャンパーニュやクレマン・ド・ブルゴーニュなどと並び最も人気のあるスパークリングワインの一つです。
フランスのスパークリングワインとして、クレマン・ダルザスは、シャンパーニュに次ぐ輸出量を誇り、アルザス全体のワイン生産量の内、1/4 を占める人気のワインとなっています。
1976 年に制定された法令に基づく AOC の規定によって、クレマン・ダルザスの熟成期間は、最低でも 9 ヶ月の熟成が必要であり、ガス圧は 3 気圧以上などと定められ、シャンパーニュの規制に近い厳しい基準が適用されています。
クレマン・ダルザスの生産は、ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・グリ、オーセロワ、シャルドネ、ピノ・ノワールを用いることが認められ、単一品種及び複数品種のブレンドによって生産されています。
また、クレマン・ダルザス・ロゼの生産には、ピノ・ノワールのみの使用が認められ、非常に口当たりがよく控えめで繊細な味わいから高い人気をン誇っています。
当たり年のクレマン・ダルザスは、長期熟成に向き、バターとブリオッシュの香りを伴うコクのある味わいへと進化していきます。
クレマン・ダルザスの生産は、ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・グリ、オーセロワ、シャルドネ、ピノ・ノワールを用いることが認められ、単一品種及び複数品種のブレンドによって生産されています。
また、クレマン・ダルザス・ロゼの生産には、ピノ・ノワールのみの使用が認められ、非常に口当たりがよく控えめで繊細な味わいから高い人気をン誇っています。
当たり年のクレマン・ダルザスは、長期熟成に向き、バターとブリオッシュの香りを伴うコクのある味わいへと進化していきます。
クレマン・ダルザスは、果実味が豊かで気品あるスパークリングワインです。
アルザスのワイン生産者は、比較的早い時期にぶどうの収穫を行うことで、果汁感に溢れ、生き生きとした果実味のぶどうが持つ特徴を生かしてクレマン・ダルザスを生産しています。
アルザスのワイン生産者は、比較的早い時期にぶどうの収穫を行うことで、果汁感に溢れ、生き生きとした果実味のぶどうが持つ特徴を生かしてクレマン・ダルザスを生産しています。
クレマン・ダルザスの製法は、シャンパーニュと殆ど同じ製法を採用しており、トラディショナル方式で発酵させた後、瓶内二次発酵によってボトル内で自然に発泡していきます。
その上で、「シュール・ラット」と呼ばれる、ボトルを横木の上に 1 列ごと横にして並べ、1 段ずつ積み重ねる手法で、最長 9 カ月熟成させた後、毎日、瓶口を下にしてボトルを少しずつ倒立させていく「シュール・ポワント」という工程を経て、ボトルを左右に回して澱を瓶口の栓の近くに集め、その後「デゴルジュマン」を行います。
澱を取り除いた後は、ブリュット、エクストラ・ブリュット、ドゥミ・セックなどの分類に従い、甘みを調整するために再びリキュールを加え、味わいを調整します。
その上で、「シュール・ラット」と呼ばれる、ボトルを横木の上に 1 列ごと横にして並べ、1 段ずつ積み重ねる手法で、最長 9 カ月熟成させた後、毎日、瓶口を下にしてボトルを少しずつ倒立させていく「シュール・ポワント」という工程を経て、ボトルを左右に回して澱を瓶口の栓の近くに集め、その後「デゴルジュマン」を行います。
澱を取り除いた後は、ブリュット、エクストラ・ブリュット、ドゥミ・セックなどの分類に従い、甘みを調整するために再びリキュールを加え、味わいを調整します。
フランスのスパークリングワイン
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