ドゥウール シャンパーニュ グランド・レゼルヴ NV について
シャンパーニュにおけるピノ・ムニエの楽園であるヴァレ・ド・ラ・マルヌ。その左岸にワイナリーを構えるシャンパーニュ・ドゥウールは、ムニエの美点や多様性を高い精度で表現し、世界的な注目を集めている生産者です。
いち早く単一区画の概念に目をつけ、それぞれの個性を突き詰めたシングル・ヴィンヤードシリーズの生産を開始。20年以上の熟成を経たソレラシステムによるリザーブワインを駆使し、ピノ・ムニエの美点や多様性を表現します。
ドゥウールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、エグリ・ウーリエやセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4ツ星評価を受けており、Wine Advocate誌からは「ドゥウール家はピノ・ムニエのゴッドファーザーの一人で、彼のスタイルはスリム、ピュアで正確、そしてフレッシュだ。彼の最新リリースはどれも注目に値し、複雑で風味豊かなワインのようなシャンパーニュを造り上げている」との称賛を受けています。
こちらの「グランド・レゼルヴ NV（ノン・ヴィンテージ）」は、ドゥウールのシャンパーニュの中でもジューシーでフルーティー。
平均樹齢40年、海抜70~210mに広がる複数区画のピノ・ムニエを主体にシャルドネ、ピノ・ノワールの3品種をブレンドしたキュヴェ。1998年まで遡るリザーブも使用。洋梨、リンゴ、はちみつ、そして炒ったナッツなどのほのかに香ばしさを感じるアロマ。ふっくらとした心地よいジューシーさが口の中に広がり、優しく余韻まで続いていく。
一次発酵、瓶内二次発酵の両方で独自で選抜した酵母を使用し、硫黄の添加は少量に抑える。ワインは澱と共に熟成され、瓶詰め前の濾過や清澄処理は施さず、静置しての自然清澄を待つため、瓶詰めは6月下旬となる。
ステンレスタンク発酵、8ヶ月熟成後、瓶熟成16ヶ月。ドサージュ 1.1g/L。
いち早く単一区画の概念に目をつけ、それぞれの個性を突き詰めたシングル・ヴィンヤードシリーズの生産を開始。20年以上の熟成を経たソレラシステムによるリザーブワインを駆使し、ピノ・ムニエの美点や多様性を表現します。
ドゥウールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、エグリ・ウーリエやセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4ツ星評価を受けており、Wine Advocate誌からは「ドゥウール家はピノ・ムニエのゴッドファーザーの一人で、彼のスタイルはスリム、ピュアで正確、そしてフレッシュだ。彼の最新リリースはどれも注目に値し、複雑で風味豊かなワインのようなシャンパーニュを造り上げている」との称賛を受けています。
こちらの「グランド・レゼルヴ NV（ノン・ヴィンテージ）」は、ドゥウールのシャンパーニュの中でもジューシーでフルーティー。
平均樹齢40年、海抜70~210mに広がる複数区画のピノ・ムニエを主体にシャルドネ、ピノ・ノワールの3品種をブレンドしたキュヴェ。1998年まで遡るリザーブも使用。洋梨、リンゴ、はちみつ、そして炒ったナッツなどのほのかに香ばしさを感じるアロマ。ふっくらとした心地よいジューシーさが口の中に広がり、優しく余韻まで続いていく。
一次発酵、瓶内二次発酵の両方で独自で選抜した酵母を使用し、硫黄の添加は少量に抑える。ワインは澱と共に熟成され、瓶詰め前の濾過や清澄処理は施さず、静置しての自然清澄を待つため、瓶詰めは6月下旬となる。
ステンレスタンク発酵、8ヶ月熟成後、瓶熟成16ヶ月。ドサージュ 1.1g/L。
タイプ スパークリング 白 辛口
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ムニエ 65%
シャルドネ 18%
ピノ・ノワール 17%
農法 リュット・レゾネ
容量 750ml
格付 A.O.C. シャンパーニュ
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ムニエ 65%
シャルドネ 18%
ピノ・ノワール 17%
農法 リュット・レゾネ
容量 750ml
格付 A.O.C. シャンパーニュ
ドゥウール (Dehours)
シャンパーニュにおけるムニエの楽園であるヴァレ・ド・ラ・マルヌ。その左岸にワイナリーを構えるシャンパーニュ・ドゥウールは、ピノ・ムニエの美点や多様性を高い精度で表現し、世界的な注目を集めている生産者です。
ワイナリー飛躍の立役者である現当主ジェローム・ドゥウールは、1996年にドメーヌを引き継ぐと、畑の各区画が持つ多様性に焦点を当てる事を決意し、1999年にはドメーヌ初の単一畑のキュヴェを生み出しました。
当時、シャンパーニュではアンセルム・セロスを始めとした新世代により、ブレンドというシャンパーニュの伝統とは異なるアプローチ、すなわち「テロワールを強調し、その違いを示すこと」に焦点を当てる動きが生まれていました。そして、ジェロームはジャクソンやジャック・セロスと並んで、シャンパーニュにおいて最も早く単一畑の概念を取り入れた生産者となりました。
ワイナリーが所有する16haの畑は、メゾン・クリュッグお気に入りのピノ・ムニエの供給元であるマルヌ川左岸のマレイユ・ル・ポール村、ウイイ村、トロワシー村の間に広がり、その区画は40以上にも分かれています。
ドゥウールの畑はどの区画も様々な方角を向いており、場所や標高によって粘土質や砂質を含む多様な地質が入り組むことから、異なる個性を持ったぶどうが育まれる。ジェロームは、日当たり、標高、土壌、樹齢、品種の多様な組み合わせがドゥウールのワインに多くのニュアンスを与えていると語り、それらのぶどうからの個性を掛け合わせたブレンドシリーズと、区画ごとの個性を突き詰めたドメーヌの真髄となる単一畑シリーズを生み出しています。
栽培では、土壌の健康や生物多様性を保つことを心がけており、2014年にはHVE認証レベル3を取得、除草剤は一切使用せず、病害対策は、芽掻きや入念な剪定作業、早いタイミングでの除葉を行い空気の循環を生み出すことで対応しています。
古樹のぶどうのセレクション・マッサールも行いクローンの多様性も維持している。2023年には伝統的なプレス機の1つを最大でも1,500kgのぶどうしか圧搾できない機械に改良し、収量が少ない年でも、過度な圧力をかけることなく単一区画のぶどうをプレスできるようになり、さらに最新式の自動制御システムも導入したことでより精度の高い作業が可能になった。
ブレンド用のキュヴェは小さなステンレスタンクで、単一畑のキュヴェは様々なサイズ（200L、300L、500L）の木樽で醸造し、各テロワールの個性と多様性を尊重したシャンパーニュ造りへ繋がっている。
ワイナリー飛躍の立役者である現当主ジェローム・ドゥウールは、1996年にドメーヌを引き継ぐと、畑の各区画が持つ多様性に焦点を当てる事を決意し、1999年にはドメーヌ初の単一畑のキュヴェを生み出しました。
当時、シャンパーニュではアンセルム・セロスを始めとした新世代により、ブレンドというシャンパーニュの伝統とは異なるアプローチ、すなわち「テロワールを強調し、その違いを示すこと」に焦点を当てる動きが生まれていました。そして、ジェロームはジャクソンやジャック・セロスと並んで、シャンパーニュにおいて最も早く単一畑の概念を取り入れた生産者となりました。
ワイナリーが所有する16haの畑は、メゾン・クリュッグお気に入りのピノ・ムニエの供給元であるマルヌ川左岸のマレイユ・ル・ポール村、ウイイ村、トロワシー村の間に広がり、その区画は40以上にも分かれています。
ドゥウールの畑はどの区画も様々な方角を向いており、場所や標高によって粘土質や砂質を含む多様な地質が入り組むことから、異なる個性を持ったぶどうが育まれる。ジェロームは、日当たり、標高、土壌、樹齢、品種の多様な組み合わせがドゥウールのワインに多くのニュアンスを与えていると語り、それらのぶどうからの個性を掛け合わせたブレンドシリーズと、区画ごとの個性を突き詰めたドメーヌの真髄となる単一畑シリーズを生み出しています。
栽培では、土壌の健康や生物多様性を保つことを心がけており、2014年にはHVE認証レベル3を取得、除草剤は一切使用せず、病害対策は、芽掻きや入念な剪定作業、早いタイミングでの除葉を行い空気の循環を生み出すことで対応しています。
古樹のぶどうのセレクション・マッサールも行いクローンの多様性も維持している。2023年には伝統的なプレス機の1つを最大でも1,500kgのぶどうしか圧搾できない機械に改良し、収量が少ない年でも、過度な圧力をかけることなく単一区画のぶどうをプレスできるようになり、さらに最新式の自動制御システムも導入したことでより精度の高い作業が可能になった。
ブレンド用のキュヴェは小さなステンレスタンクで、単一畑のキュヴェは様々なサイズ（200L、300L、500L）の木樽で醸造し、各テロワールの個性と多様性を尊重したシャンパーニュ造りへ繋がっている。
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