ビオディナミのワイン (Biodynamie Wine)
― ビオディナミ農法 (Biodynamie) ―
ビオディナミ農法は、ビオロジック農法をベースとし、1924 年にオーストリアのルドルフ・シュタイナー博士 (Dr. Rudolf Steiner、思想家・哲学者、後に、有機農法事業への低利融資銀行を設立) の提唱した理論に基づく農法で、著書「ビオディナミ法の実用ガイド」に纏められています。
その後、ビオディナミ農法は、ドイツのマリア・トゥーン博士（Dr. Maria Thun、天体エネルギー栽培法を考案）が体系立てて発展させ、著書「天体エネルギー栽培法」として纏められました。
その後、ビオディナミ農法は、ドイツのマリア・トゥーン博士（Dr. Maria Thun、天体エネルギー栽培法を考案）が体系立てて発展させ、著書「天体エネルギー栽培法」として纏められました。
ビオディナミ農法は、ぶどうを栽培するうえで天体や宇宙の力を活用して植物や土の力を最大限に引き出すという考え方に基づいています。
農薬・殺虫剤の不使用・亜硫酸塩の使用制限・有機肥料の導入は勿論、月の満ち欠けや天体・星座の動きによって、種まき、収穫、瓶詰めの日取りなど、農作業・醸造・瓶詰工程の日程を組む というものです。
農薬・殺虫剤の不使用・亜硫酸塩の使用制限・有機肥料の導入は勿論、月の満ち欠けや天体・星座の動きによって、種まき、収穫、瓶詰めの日取りなど、農作業・醸造・瓶詰工程の日程を組む というものです。
ロマネ・コンティ (DRC)、ルフレーヴ (Leflaive)、ルロワ (Leroy)、シャトー・ラトゥール (Chateau Latour)
に使うブドウの栽培には、このビオディナミ農法が使われています。
ビオロジック農法よりも、天体や自然の力とサイクルを利用する点、ワインの発酵・醸造などセラーでの作業にまで踏み込んでいる点で、非常に手間と労力の掛かる農法であり、最も厳格で最も認証取得の難しい有機農法と言うことが出来ます。
ビオロジック農法よりも、天体や自然の力とサイクルを利用する点、ワインの発酵・醸造などセラーでの作業にまで踏み込んでいる点で、非常に手間と労力の掛かる農法であり、最も厳格で最も認証取得の難しい有機農法と言うことが出来ます。
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