フランスのスパークリングワイン (Sparkling Wine, France)
フランスで生産されるスパークリングワインは、シャンパーニュ、クレマン、ムスー、ペティアンがあり、産地・製法・熟成期間・ぶどう品種の違いによって、様々な品質・味わい・価格のスパークリングワインがある。
フランスのスパークリングワイン (Sparkling Wine, France) は、シャンパーニュ地方で造られるシャンパーニュ、フランスにある 8 つの地域で造られるクレマン、フランス各地で造られるムスー、弱発泡性ワインのペティアンがあります。
シャンパーニュは、シャンパーニュ地方のぶどうのみを用いて、瓶内二次発酵方式による発酵を行い、法定熟成期間は 15 ヶ月、瓶内のガス圧は 5 〜 6 気圧、アルコール度数 11 以上と非常に厳格な基準が設けられています。
一方、クレマンは、シャンパーニュ以外の 8 つの地域で造られる瓶内二次発酵方式によるスパークリングワインです。
法定熟成期間は 9 ヶ月、瓶内のガス圧は 3.5 気圧、アルコール度数は 11.5 以上とシャンパーニュに近い厳しい基準が設けられています。
特に評価が高いのは、アルザス (クレマン・ダルザス) 、ブルゴーニュ (クレマン・ド・ブルゴーニュ)、ラングドック・ルーションのリムー地区で造られるクレマン (クレマン・ド・リムー) と言われています。
法定熟成期間は 9 ヶ月、瓶内のガス圧は 3.5 気圧、アルコール度数は 11.5 以上とシャンパーニュに近い厳しい基準が設けられています。
特に評価が高いのは、アルザス (クレマン・ダルザス) 、ブルゴーニュ (クレマン・ド・ブルゴーニュ)、ラングドック・ルーションのリムー地区で造られるクレマン (クレマン・ド・リムー) と言われています。
ムスーは、フランス各地で生産され、製法は、瓶内二次発酵方式、タンク内二次発酵 (シャルマ) 方式、炭酸ガス注入方式など自由であり、熟成期間の規定はなく、瓶内のガス圧は、5 〜 6 気圧が要請されます。
規制が緩い発泡性ワインであるため、生産者の自由度が大きく、生産されるワインの品質は様々であり、ムスーは、カジュアルな発泡性ワインが多い状況です。
規制が緩い発泡性ワインであるため、生産者の自由度が大きく、生産されるワインの品質は様々であり、ムスーは、カジュアルな発泡性ワインが多い状況です。
ペティアンは、瓶内のガス圧が 1 〜 2.5 気圧と低い弱発泡性のワインです。
一次発酵の途中で瓶詰めして、糖類を加えずに熟成させるメトード・リュラル方式で造られるものが主流となっていて、多くのワインが辛口に仕上がっています。
AOC にて規定されているペティアンもあり、特にロワール地方のペティアンは品質の高さから人気があります。
一次発酵の途中で瓶詰めして、糖類を加えずに熟成させるメトード・リュラル方式で造られるものが主流となっていて、多くのワインが辛口に仕上がっています。
AOC にて規定されているペティアンもあり、特にロワール地方のペティアンは品質の高さから人気があります。
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